炒花生米

7.6分
127人已做过
一般 炒锅、筷子

配方

4种材料
花生米 250克、盐 1茶勺、油 2汤勺、高度白酒 1~

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟。
步骤2.
将花生米捞出。
步骤3.
铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。
步骤4.
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油。
步骤5.
然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。
步骤6.
接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。
步骤7.
沥油盛出装盘，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好。
步骤8.
用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上。
步骤9.
待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。

窍门
白酒我用的是二锅头，因为便宜，俺家全家没人喝酒，童鞋们如有其它白酒，当然可以替代。放盐或糖调味，纯粹个人喜好，加多加少也看你自己喜欢。炒花生米其实有两种：第一种是炒，就是我这种；第二种是油炸，油炸就简单点，就是要多放一点油，等油有温度上来了就要勤翻动至变色即可。但是剩油如何处置？所以我还是推荐前者，只需一点点油即可。

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将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟。
将花生米捞出。
铺开控干水分，最好晾至表面无水，以免炒时爆锅。
热锅冷油，即将炒锅烧热，即刻下2汤勺油。
然后马上将花生米放到锅中，保持小火，并将花生米翻炒几下，使其均匀沾上油，再平平铺开，浸炸2分钟左右。
接着转中火，快速翻炒，至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下。
沥油盛出装盘，用高度白酒1瓶盖，轻轻浇在盘中的花生米上，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好。
用筷子迅速拨开，使白酒均匀裹在花生米上。
待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味。