口水鸡

7.6分
105人已做过
一般 红油味

配方

7种材料
鸡腿 两只、花生 、熟芝麻 、干红辣椒 、葱 、姜 、花椒

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。
步骤2.
鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。
步骤3.
焖好后放入提前准备好的冰水中。
步骤4.
多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
步骤5.
锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。
步骤6.
过滤出红油。
步骤7.
花生去皮炒熟压成花生碎。
步骤8.
把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。
步骤9.
鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可。

窍门

1、鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
2、鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
3、烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。

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口水鸡
鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时。
鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。
焖好后放入提前准备好的冰水中。
多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。
锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上。
过滤出红油。
花生去皮炒熟压成花生碎。
把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油。
鸡腿斩块摆盘，撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可。