菠萝果酱

9.5分
113人已做过
困难 保鲜膜 搅拌机

配方

4种材料
菠萝 500克、柠檬汁 30毫升、细砂糖 150克、麦芽糖 100克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将菠萝横放，切掉蒂部。
步骤2.
再将另一边的底部也切掉。
步骤3.
将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
步骤4.
用刀将果皮削掉。
步骤5.
削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
步骤6.
顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。
步骤7.
把果眼挑出来。
步骤8.
将菠萝从中间切开成两半。
步骤9.
再切成块状。
步骤10.
放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。
步骤11.
把搅拌好的果泥放盘内。
步骤12.
表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
步骤13.
取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。
步骤14.
煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。
步骤15.
倒入柠檬汁。
步骤16.
再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。

窍门
1、加入麦芽糖可以增加果酱的稠度，麦芽糖可以在市场的买调味料的店铺可以买到。
2、如果没有麦芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的时间要稍为长点。
3、因为这款果酱含糖比较多,放冰箱可以保存2周或更长时间，但要注意装果酱的瓶子一定要处理干净。也可以用超市卖的果酱瓶（吃完后瓶不要扔），把自制的果酱放进去后，拧紧瓶盖，放在锅中蒸10分钟高温消毒，凉后放冰箱存放，可以存几个月左右。

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菠萝果酱
将菠萝横放，切掉蒂部。
再将另一边的底部也切掉。
将切掉两头的菠萝竖起来放案板上。
用刀将果皮削掉。
削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边。
把果眼挑出来。
将菠萝从中间切开成两半。
再切成块状。
放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎。
把搅拌好的果泥放盘内。
表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜。
取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开。
煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）。
倒入柠檬汁。
再煮5分钟，菠萝果酱就做好了。