海味杂烩白菜

9.6分
110人已做过
困难 火锅

配方

12种材料
虾 四个、白菜 一棵、鱼丸 四个、盐 少许、油 少许、花蛤 九个、麻椒 少许、火锅底料 少许、姜 、蒜 七瓣、干辣椒 八个、花椒 少许

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将主料花蛤，鱼丸，虾准备好。
步骤2.
白菜准备好。
步骤3.
将配料火锅底料，蒜，姜，干辣椒，麻椒，花椒准备好。
步骤4.
锅中加入水和盐，放入花蛤，大火烧开。
步骤5.
花蛤烫至开口捞出。
步骤6.
将没有肉的半边壳去掉。
步骤7.
用手将白菜叶撕成块。
步骤8.
白菜帮斜刀成片。
步骤9.
鱼丸改刀成块。
步骤10.
锅内倒油，放入所有的配料。
步骤11.
中火将配料炒香。
步骤12.
放入虾和鱼丸。
步骤13.
继续中火，将虾和鱼丸炒香。
步骤14.
放入白菜。白菜刚入锅会比较多，翻炒的时候小心。
步骤15.
炒至白菜变软。
步骤16.
加少量的水，不要没过白菜，大火烧开后转中火炖15分钟。
步骤17.
放入花蛤。
步骤18.
再炖制2分钟，出锅前加盐调味。

窍门

白菜帮一定要切刀片片，这样易熟，口感也好。
可以加入一点火腿，这样味道更香。
火锅底料可以不加，用生抽和蚝油调味就行。

包含此做法的食谱

火锅 白菜叶 干辣椒 花椒 白菜 锅底 鱼丸炒

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海味杂烩白菜
将主料花蛤，鱼丸，虾准备好。
白菜准备好。
将配料火锅底料，蒜，姜，干辣椒，麻椒，花椒准备好。
锅中加入水和盐，放入花蛤，大火烧开。
花蛤烫至开口捞出。
将没有肉的半边壳去掉。
用手将白菜叶撕成块。
白菜帮斜刀成片。
鱼丸改刀成块。
锅内倒油，放入所有的配料。
中火将配料炒香。
放入虾和鱼丸。
继续中火，将虾和鱼丸炒香。
放入白菜。白菜刚入锅会比较多，翻炒的时候小心。
炒至白菜变软。
加少量的水，不要没过白菜，大火烧开后转中火炖15分钟。
放入花蛤。
再炖制2分钟，出锅前加盐调味。