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炸马介休球
一般
筷子
步骤1.
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先将土豆切片后蒸熟，然后用勺子捣成碎碎的泥状，土豆泥中加入洋葱碎，蒜碎，香菜碎拌匀。
步骤2.
加入一勺盐，接着拌入辣椒粉，两小勺油。
步骤3.
加入两颗鸡蛋，鳕鱼解冻后用盐抹上腌制半小时，之后蒸熟，搓成细细的鱼茸状。倒入土豆泥中，用筷子朝一个方向用力搅打均匀。
步骤4.
用手将混合物搓成肉球，也可以搓成橄榄状。
步骤5.
入油锅炸至金黄即可。
鳕鱼和土豆的比例尽量接近1：1，因为蒸过后的鳕鱼泥水分较多比较不容易捏成球状，土豆的黏性会让马介休球更紧密。如果混合的鳕鱼球太稀不容易成型，可以只添加蛋黄，过滤掉蛋清。
