黄金油饭饼

8.1分
127人已做过
一般 平底锅

配方

11种材料
鸡蛋 、剩米饭 一碗、小麦粉 、黄瓜 1/、盐 少许、油 少许、鸡精 少许、开水 、杂蔬粒 、葱 一根、胡椒粉 少许

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡蛋打入面粉中。
步骤2.
加入适量的开水揉成比较柔软的面团静置松弛半个小时。
步骤3.
锅内入油爆香葱白，加入焯水过的杂蔬粒翻炒片刻，加入剩米饭继续翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精炒香盛出待用。
步骤4.
松弛好的面团揉成条，下成20克左右的小面剂。
步骤5.
擀薄。
步骤6.
取一张面皮，放入炒好的米饭，稍微压实。
步骤7.
后对折包好，捏紧边缘。
步骤8.
在油饭饼2面各划2花刀。
步骤9.
平底锅内少许油，小火，放入油饭饼，用手取水抖在面饼上，盖盖稍微焖下，至汁收干煎至一面金黄。
步骤10.
翻面，也煎至金黄即可取出，配上黄瓜丁就可以吃啦。

窍门
1、煎饼时候撒些水在面皮上并且盖盖可以让饼皮更容易熟，而且可以减少面皮水分的流失
2、面皮中液体主要以蛋为主，这样处理的成品不但营养而且够色彩哈（当然你也可以用南瓜泥或者胡萝卜汁处理都行的）。
3、开水只是起烫面的作用。

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黄金油饭饼
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黄金油饭饼
鸡蛋打入面粉中。
加入适量的开水揉成比较柔软的面团静置松弛半个小时。
锅内入油爆香葱白，加入焯水过的杂蔬粒翻炒片刻，加入剩米饭继续翻炒均匀，加入盐、胡椒粉、鸡精炒香盛出待用。
松弛好的面团揉成条，下成20克左右的小面剂。
擀薄。
取一张面皮，放入炒好的米饭，稍微压实。
后对折包好，捏紧边缘。
在油饭饼2面各划2花刀。
平底锅内少许油，小火，放入油饭饼，用手取水抖在面饼上，盖盖稍微焖下，至汁收干煎至一面金黄。
翻面，也煎至金黄即可取出，配上黄瓜丁就可以吃啦。