香酥鸡

9.7分

106人已做过

困难香酥电饭煲

三黄鸡一只、盐、老抽、生抽、食用油、花雕酒、大喜大烤肉酱、葱、白糖、姜、八角

步骤1.

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三黄鸡一只，洗净，控干水分。

步骤2.

将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

步骤3.

倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

步骤4.

放入老抽。

步骤5.

放入生抽、放入花雕酒。

步骤6.

放入白糖。

步骤7.

放入盐。

步骤8.

搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

步骤9.

将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

步骤10.

图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。

步骤11.

开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

步骤12.

电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

步骤13.

两次工作之后，锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧？

步骤14.

将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟）。

步骤15.

胡萝卜洗净，切成正方形条。

步骤16.

每一个角再切一个v字形小角。

步骤17.

切四下，掰下，即成一朵小花。

1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。
2、鸡肉事先腌渍，也可以帮助入味。如果没时间腌渍，可以直接放大料、调料卤鸡，然后再炸，这个方法我也试过，也不错滴！
3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。
4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。
5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。
6、炸鸡油温5、6成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。

包含此做法的食谱

腌好的鸡三黄鸡生抽白糖八角工作鸡头

窍门配方

香酥鸡

三黄鸡一只，洗净，控干水分。

将鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

倒入葱、姜、八角、大喜大烤肉酱。

放入老抽。

放入生抽、放入花雕酒。

放入白糖。

放入盐。

搅拌均匀，装入袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

将腌好的鸡和汤汁一起放入锅内。

图11就是生抽、老抽和花雕酒的液体量，这里面没有水。

开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

两次工作之后，锅子里面还有汤汁。电饭煲真的不熬水吧？

将鸡捞出，控干水分，另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。（大约炸3-5分钟）。

胡萝卜洗净，切成正方形条。

每一个角再切一个v字形小角。

切四下，掰下，即成一朵小花。