简约而不简单的红烧肉

7.2分

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灵玉素心

难度:一般，配方:五花肉、料酒、白砂糖、生抽，步骤:1.五花肉切成麻将大小，热水焯熟沥干 2.锅开中到大火直接倒入白砂糖，因为 3.看到糖变成这个颜色以后迅速倒入步 4.炒的时候尽量让五花肉的每个面都沾

一般

五花肉 800克、料酒 500-750ML、白砂糖 40克、生抽 25克、八角两朵、桂皮可选 1小段

步骤1.

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五花肉切成麻将大小，热水焯熟沥干

步骤2.

锅开中到大火直接倒入白砂糖，因为待会翻炒五花肉的时候会出油，所以我没有放油直接炒糖色的

步骤3.

看到糖变成这个颜色以后迅速倒入步骤1里的五花肉进行翻炒

步骤4.

炒的时候尽量让五花肉的每个面都沾到焦糖，还可以用铲子压一压肥肉部分，这样肥肉会有点焦焦的会很好吃哦

步骤5.

倒料酒进锅，因为不确定大家的锅都多大所以并没有给出具体的量，唯一原则就是只放料酒不放水，料酒要盖过五花肉。然后把生抽、八角和桂皮（如果不喜欢桂皮可以省略）一起放进去，盖上锅盖。这里的料酒可以换成玫瑰露酒，会有不同哦！

步骤6.

加盖小到中火炖1个半到2个小时，中间不要开盖

步骤7.

最后如果汤汁还比较多的话开大火收一下汁即可出锅

包含此做法的食谱

炒五花肉砂糖八角玫瑰肥肉

窍门配方

简约而不简单的红烧肉

五花肉切成麻将大小，热水焯熟沥干

锅开中到大火直接倒入白砂糖，因为待会翻炒五花肉的时候会出油，所以我没有放油直接炒糖色的

看到糖变成这个颜色以后迅速倒入步骤1里的五花肉进行翻炒

炒的时候尽量让五花肉的每个面都沾到焦糖，还可以用铲子压一压肥肉部分，这样肥肉会有点焦焦的会很好吃哦

倒料酒进锅，因为不确定大家的锅都多大所以并没有给出具体的量，唯一原则就是只放料酒不放水，料酒要盖过五花肉。然后把生抽、八角和桂皮（如果不喜欢桂皮可以省略）一起放进去，盖上锅盖。这里的料酒可以换成玫瑰露酒，会有不同哦！

加盖小到中火炖1个半到2个小时，中间不要开盖

最后如果汤汁还比较多的话开大火收一下汁即可出锅