炕蒸藕

6.8分

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一般高压锅、不粘锅

藕两节、白蒸菜粉、盐一勺半、鸡精、小葱、胡椒粉、猪油一大勺

步骤1.

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藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。

步骤2.

将藕切成比较薄的小丁。

步骤3.

将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。

步骤4.

放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。

步骤5.

蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。

步骤6.

平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。

包含此做法的食谱

不粘锅高压锅芝麻胡椒粉鸡精胡椒圆饼

窍门配方

炕蒸藕

藕两节，洗净去皮，白蒸菜粉适量。

将藕切成比较薄的小丁。

将切好的藕丁置于碗中，加入适量蒸菜粉（约为藕的分量的1/3，这里的蒸菜粉其实还可以多加点，能增加藕的粘连性，下锅炕的时候更好成形），再加入一勺半盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺猪油，拌匀。

放入高压锅，大火烧上汽后，改小火，蒸30分钟。

蒸熟后取出稍稍晾凉，将小葱切成葱花备用。

平底不粘锅烧热，不放油，锅底撒上一层熟芝麻，倒入蒸好的藕，用锅铲压成较薄的圆饼形，小火煎5分钟即可，注意这里只用煎一面，不用煎两面。