虾仁炒三素

9.5分
105人已做过
困难

配方

11种材料
芹菜 、胡萝卜 、鱼露 、虾仁 、豆腐皮 、盐 、生粉 、蛋清 、色拉油 、料酒 、蚝油

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
步骤2.
然后加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半个。
步骤3.
用手抓匀腌制10分钟。
步骤4.
胡萝卜擦丝千张切丝芹菜切段。
步骤5.
锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
步骤6.
然后捞出，只需要焯20秒。
步骤7.
然后盛出到盘中。
步骤8.
准备调料。
步骤9.
锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
步骤10.
然后倒入千张丝。
步骤11.
加入生抽2勺。
步骤12.
鱼露提鲜。
步骤13.
蚝油少许。
步骤14.
再倒入芹菜翻炒。
步骤15.
最后倒入焯过的虾仁。
步骤16.
翻炒几下加蘑菇精调味即可。

窍门
1.胡萝卜要先放，它与油接触才会把营养释放出来。
2.豆腐皮可以多煮一下没关系，就第二放。
3.芹菜容易熟，所以要后放。
4.虾仁本身焯过的，也容易熟，不然就老了。最后放。
5.加调料时要一样接一样，边倒边炒，蔬菜炒的时间要快的，不然营养就留失的更多了。
而且颜色也会受影响。

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虾仁炒三素
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虾仁炒三素
准备材料。虾仁去虾线洗净后控干水分。
然后加入料酒1勺生粉2小勺蛋清半个。
用手抓匀腌制10分钟。
胡萝卜擦丝千张切丝芹菜切段。
锅烧开水后，倒入虾仁焯一下。
然后捞出，只需要焯20秒。
然后盛出到盘中。
准备调料。
锅中倒油，加入胡萝卜翻炒。
然后倒入千张丝。
加入生抽2勺。
鱼露提鲜。
蚝油少许。
再倒入芹菜翻炒。
最后倒入焯过的虾仁。
翻炒几下加蘑菇精调味即可。