鳝片炒西芹

6.7分
78人已做过
一般

配方

2种材料
西芹 一棵、黄鳝 2条

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
西芹一棵清洗干净切块状黄鳝请卖家去骨。
步骤2.
黄鳝片用生粉，盐抓洗几次，去除外层潺滑。
步骤3.
西芹切块清炒至断青。
步骤4.
炒好的西芹盛起备用。
步骤5.
洗去潺滑的鳝片用生粉、生抽、油、糖姜丝拌匀腌制10分钟左右。
步骤6.
热锅下油先爆下姜片下已经调好味的鳝片快速爆炒。
步骤7.
快速爆炒至熟的鳝片捞起铺在西芹上即上桌。

窍门

鳝片嫩滑一定要油温够热快速爆炒

注意：瘙痒性皮肤病、红斑狼疮、肠胃不佳者少食之;鳝片不宜吃太多，否则不容易消化。

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鳝片炒西芹
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鳝片炒西芹
西芹一棵清洗干净切块状黄鳝请卖家去骨。
黄鳝片用生粉，盐抓洗几次，去除外层潺滑。
西芹切块清炒至断青。
炒好的西芹盛起备用。
洗去潺滑的鳝片用生粉、生抽、油、糖姜丝拌匀腌制10分钟左右。
热锅下油先爆下姜片下已经调好味的鳝片快速爆炒。
快速爆炒至熟的鳝片捞起铺在西芹上即上桌。