蛋糕卷

9.7分
77人已做过
巧厨烘焙
难度:困难，电器:烤箱，配方:牛奶、鸡蛋、可可粉、色拉油，步骤:1.材料：色拉油：32克、牛奶：3 2.制作：先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备 3.牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起 4.加入蛋黄搅拌均匀
困难 刮刀、牙签、擀面杖 烤箱

配方

7种材料
色拉油 32克、牛奶 32克、细砂糖 24克、鸡蛋 4个、细砂糖 48克、低筋粉 65克、可可粉 8克

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
材料： 色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克
步骤2.
制作：先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
步骤3.
牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
步骤4.
加入蛋黄搅拌均匀
步骤5.
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
步骤6.
蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
步骤7.
取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
步骤8.
再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
步骤9.
将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
步骤10.
将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
步骤11.
烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
步骤12.
出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
步骤13.
冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
步骤14.
在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
步骤15.
用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
步骤16.
卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
步骤17.
完成咯
步骤18.
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蛋糕卷
材料： 色拉油：32克、牛奶：32克、细砂糖：24克、鸡蛋：4个、细砂糖：48克、低筋粉：65克、可可粉：8克
制作：先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可
完成咯
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