茄汁焗豆

6.6分

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一般茄汁味炒锅、高压锅

黄豆 750克、洋葱 1个约、盐、植物油 100-、番茄 1个约、白糖 150-、番茄酱 2听或

步骤1.

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主料黄豆，辅料洋葱、番茄；

步骤2.

主料黄豆洗净，放入高压锅，加水高出豆面3-5厘米，以确保在整个煮豆过程中，黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟，煮好的黄豆很软糯。

步骤3.

在煮豆的过程中，把辅料洋葱、番茄洗净切丁，打开番茄酱罐头。

步骤4.

黄豆煮好后，炒锅架于火上，放入植物油，油烧热后，先下洋葱炒至出香味且透明，再下番茄炒至出汁，放入番茄酱、糖、盐，不停地炒，炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。

步骤5.

将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱，炒匀后煮开，略焖一会儿，再略收汤即可。

1、黄豆洗净即煮，不需浸泡，浸泡后的黄豆绝无软糯的口感；
2、放冷后食用口味更佳。

包含此做法的食谱

黄豆植物油煮好的黄豆番茄罐头豆面

窍门配方

茄汁焗豆

主料黄豆，辅料洋葱、番茄；

主料黄豆洗净，放入高压锅，加水高出豆面3-5厘米，以确保在整个煮豆过程中，黄豆都在水下。煮开出气后继续煮40分钟，煮好的黄豆很软糯。

在煮豆的过程中，把辅料洋葱、番茄洗净切丁，打开番茄酱罐头。

黄豆煮好后，炒锅架于火上，放入植物油，油烧热后，先下洋葱炒至出香味且透明，再下番茄炒至出汁，放入番茄酱、糖、盐，不停地炒，炒至沸腾状仍继续炒防止炒焦粘锅。

将煮好的黄豆乘热连同煮豆的汤水一起加入炒好的番茄酱，炒匀后煮开，略焖一会儿，再略收汤即可。