香酥藕饼

9.5分
118人已做过
难 香酥

配方

11种材料
鸡蛋 、肉馅 、莲藕 、面包糠 、鱼露 、盐 、鸡精 、糖 、香油 、生姜粉 、料酒

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好所有的食材。
步骤2.
莲藕去皮切小丁。
步骤3.
再把莲藕多细碎。
步骤4.
把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
步骤5.
再加少许鱼露。
步骤6.
倒入适量的香油。
步骤7.
搅拌均匀成为馅料。
步骤8.
鸡蛋打散，面包糠准备好。
步骤9.
取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
步骤10.
再均匀地裹满面包糠。
步骤11.
依次做好。
步骤12.
锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
步骤13.
微黄捞出沥油。
步骤14.
然后再复炸一遍。
步骤15.
炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。

窍门

肉馅蘸蛋液的时候，可以搓成圆球，再放入面包糠中滚均匀，然后按扁，这样会很容易操作一些。
炸制的时候要小火，微黄捞出在复炸一遍，这样藕饼容易熟透，口感也更香酥。

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香酥藕饼
准备好所有的食材。
莲藕去皮切小丁。
再把莲藕多细碎。
把莲藕放入肉馅碗中加入盐，糖，料酒，生姜粉，鸡精。
再加少许鱼露。
倒入适量的香油。
搅拌均匀成为馅料。
鸡蛋打散，面包糠准备好。
取一小块肉馅拍成小饼放入蛋液中沾满蛋液。
再均匀地裹满面包糠。
依次做好。
锅中油烧热放入藕饼中小火炸至。
微黄捞出沥油。
然后再复炸一遍。
炸制金黄捞出放吸油纸上吸出油份即好。