自制烤箱版瓶装浓稠酸奶

8.2分

367人已做过

2小时以上一般甜、酸量杯、筷子烤箱

纯牛奶 1950毫升、发酵剂 4克、细砂糖 26克、全脂奶粉 20克、清水 600毫升

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

耐高温玻璃瓶仔细清洗内壁。

步骤2.

洗干净的瓶子放入深锅里，加入清水，煮沸腾再煮3、4分钟。

步骤3.

用筷子从瓶子口穿进去把瓶子挑出来，戴隔热手套把瓶子倒扣在冷却架上晾干，可以用干净的厨房纸巾擦干。

步骤4.

准备一个手持蛋抽、深的打蛋盆，同样用沸水烫过。

步骤5.

准备制作酸奶的食材，图为：全脂纯牛奶、酸奶发酵剂。

步骤6.

细砂糖、发酵剂放入打蛋盆里，倒入少许全脂纯牛奶，用蛋抽搅打至糖融化，盘底没有颗粒为止，再加入全脂奶粉，同样搅拌均匀。

步骤7.

再分2、3次把剩余的牛奶加进去，一边加一边搅拌。

步骤8.

准备厚的锡纸，剪成比瓶口大些的方形；做好的牛奶分装入带尖口的量杯中，方便倒入瓶子里。

步骤9.

牛奶分装入10个瓶子里，把锡纸盖住瓶口，再向下捏紧裹住瓶口。

步骤10.

瓶子放在烤盘上面，送入烤箱第四层，烤盘里倒入清水，设置烤箱发酵功能，温度40度，时间480分钟；发酵完毕把瓶子送入冷藏室冷藏8小时或以上。

1、自制酸奶通常纯牛奶1升时，酸奶发酵剂（菌种）1克即可，如果用多一点菌种，发酵时间可以适当缩短，所以我通常都是1升牛奶用2克菌种，发酵6、7小时，再进行冷藏降温，成品浓稠又不会特别酸。 2、家庭制作酸奶，酸奶机、瓶子内胆需要干燥、卫生，不锈钢内胆、耐高温瓶子都可以开水烫煮。 3、自制酸奶冷藏保存，我做的这一批冷藏保存，吃了4、5天，密封好，没变坏。

包含此做法的食谱

润肺生津养心安神牛奶烤箱烤纯牛奶砂糖锡纸

窍门配方

自制烤箱版瓶装浓稠酸奶

耐高温玻璃瓶仔细清洗内壁。

洗干净的瓶子放入深锅里，加入清水，煮沸腾再煮3、4分钟。

用筷子从瓶子口穿进去把瓶子挑出来，戴隔热手套把瓶子倒扣在冷却架上晾干，可以用干净的厨房纸巾擦干。

准备一个手持蛋抽、深的打蛋盆，同样用沸水烫过。

准备制作酸奶的食材，图为：全脂纯牛奶、酸奶发酵剂。

细砂糖、发酵剂放入打蛋盆里，倒入少许全脂纯牛奶，用蛋抽搅打至糖融化，盘底没有颗粒为止，再加入全脂奶粉，同样搅拌均匀。

再分2、3次把剩余的牛奶加进去，一边加一边搅拌。

准备厚的锡纸，剪成比瓶口大些的方形；做好的牛奶分装入带尖口的量杯中，方便倒入瓶子里。

牛奶分装入10个瓶子里，把锡纸盖住瓶口，再向下捏紧裹住瓶口。

瓶子放在烤盘上面，送入烤箱第四层，烤盘里倒入清水，设置烤箱发酵功能，温度40度，时间480分钟；发酵完毕把瓶子送入冷藏室冷藏8小时或以上。