牛肉杂菜卷

8.8分
125人已做过
难 黑椒味、茄汁味 茶匙

配方

16种材料
牛肉 120g、芦笋 40g、土豆 450g、面粉 1茶匙、红萝卜 100g、盐 、水 200mg、糖 、红椒 80g、洋葱碎 100g、黑胡椒碎 、牛油 30g、红酒 一茶匙、红酒 2茶匙、番茄酱 2茶匙、黄油 50g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
步骤2.
将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
步骤3.
将切好的杂菜一起炒一下。
步骤4.
再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
步骤5.
热锅下油用大火煎牛肉卷。
步骤6.
煎至表面呈金黄色出锅。
步骤7.
薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
步骤8.
黑椒汁的做法：热锅下牛油。
步骤9.
下洋葱碎，黑胡椒碎。
步骤10.
加茄汁炒香，再加一勺面粉。
步骤11.
加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
步骤12.
码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。

窍门

制做薯蓉，还可以加忌廉、香料等。

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牛肉杂菜卷
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牛肉杂菜卷
牛肉卷的做法：首先把牛肉加入红酒1茶匙，盐、糖、黑胡椒碎适量腌40分钟。
将牛肉卷所需材料芦笋洗净切段、红萝卜洗净切条、红椒洗净切条。
将切好的杂菜一起炒一下。
再用腌好的牛肉片捲在杂菜外面（留一些杂菜条）。
热锅下油用大火煎牛肉卷。
煎至表面呈金黄色出锅。
薯蓉的做法：将土豆洗净连皮蒸40分钟，稍凉后，去皮放入食品袋加入有盐牛油50g，按压搅匀。
黑椒汁的做法：热锅下牛油。
下洋葱碎，黑胡椒碎。
加茄汁炒香，再加一勺面粉。
加清汤、红酒至浓稠，加盐、糖即成为黑椒汁。
码放：按序把薯蓉、杂菜条（留下来的）和牛肉卷摆好，淋上黑椒汁，再放黄椒碎作装饰。