自家制酸菜鱼

7.6分
112人已做过
一般 酸

配方

9种材料
五花肉 、草鱼 一条、南方黑酸菜 一带、郫县豆瓣 、葱姜蒜 、泡椒 、干辣椒 、淀粉 、黄酒

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。
步骤2.
把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。
步骤3.
五花肉剁成肉馅。
步骤4.
葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了）一起炒炒香。
步骤5.
肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
步骤6.
炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里，继续煮~。
步骤7.
酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
步骤8.
鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了，盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味，这道菜吃米饭简直绝了。

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自家制酸菜鱼
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自家制酸菜鱼
处理鱼，把鱼肉片成片备用，剩下鱼尾，鱼头和鱼排煮汤。
把鱼肉片用酒和盐腌起来~这样更容易入味，加少少的淀粉就好了，要不汤会糊掉。
五花肉剁成肉馅。
葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣超出油来加入肉馅炒熟，再把酸菜放入（酸菜之前是要洗的哦，不洗太咸了）一起炒炒香。
肉馅和酸菜尽量多炒一会儿，填一些煮鱼骨的汤炒，这样酸菜的味道和肉馅的味道才能充分的融合。
炒好的酸菜放进鱼骨汤的锅里，继续煮~。
酸菜下锅煮20分钟之后就可以汆鱼片了。
鱼片全部下锅之后煮三四分钟就可以关火了，盖上盖子焖一会儿。完成了鱼片是嫩嫩的而且还很入味，这道菜吃米饭简直绝了。