挂霜花生

7.5分
98人已做过
一般 保鲜盒 烤箱

配方

4种材料
花生 、玉米淀粉 、纯净水 、白糖

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
生花生放在烤盘中，放入烤箱烤熟，中间翻动几次
步骤2.
玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
步骤3.
准备好白砂糖
步骤4.
纯净水倒入碗中备用
步骤5.
将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中
步骤6.
期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
步骤7.
倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
步骤8.
用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
步骤9.
快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可

窍门
1：一定要提前将玉米淀粉用微波炉高火叮熟，否则成品会有生粉的味道
2：不要把糖浆熬制成金黄色，否则糖衣就不是雪白的霜色，而是透明的琥珀色了
3：撒入熟淀粉后拌匀花生的速度一定要快，如果在此时花生黏在一起，可在放凉后用手掰开
4：挂霜糖衣的厚度可按自己的喜好来决定，喜欢厚一些的就相应多加一些熟淀粉
5：做好的花生要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆
6：如若一次性吃不完的，要放入密封的保鲜盒储存，否则受潮会损失酥脆的口感
7：做挂霜花生的锅会留下不少结块的糖，加入适量水烧热后，就能轻松洗净

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玉米淀粉倒在碗内，微波炉高火叮2分钟
准备好白砂糖
纯净水倒入碗中备用
将水跟糖同时倒入锅中，煮至水开后转中小火，慢慢熬至糖溶化于水中
期间用木铲顺一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的白色大泡泡
倒入花生转小火，将花生快速翻炒至均匀裹上糖浆
用粉筛将熟淀粉均匀的撒在裹满糖浆的花生上
快速把花生和淀粉翻炒均匀，关火晾凉即可