蟹黄小笼包

8.7分
100人已做过
难 保鲜膜

配方

11种材料
猪肉馅 、中筋面粉 、皮冻 、蟹膏 、盐 、白胡椒粉 、香油 、鸡粉 、冷水 、葱姜水 、白糖

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将凉水缓缓倒入面粉盘中。
步骤2.
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
步骤3.
将五花肉剁成肉糜。
步骤4.
肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
步骤5.
加入蟹膏搅拌搅匀。
步骤6.
调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
步骤7.
蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
步骤8.
饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
步骤9.
擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
步骤10.
点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
步骤11.
生坯摆放小笼内冷水上笼。
步骤12.
大火蒸10分钟即可。

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蟹黄小笼包
将凉水缓缓倒入面粉盘中。
揉成表面光滑的面团，包上保鲜膜静置20分钟。
将五花肉剁成肉糜。
肉糜中加入香油、盐、鸡粉各1/3勺，拌匀后分次加入葱姜水搅匀。
加入蟹膏搅拌搅匀。
调入适量皮冻顺同一方向搅拌上劲。
蟹膏、肉糜、皮冻比例：1：2:3
饧好的面团取出揉制几下，切成小剂子。
擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料打摺成形。
点缀上蟹膏，做若干包子生坯。
生坯摆放小笼内冷水上笼。
大火蒸10分钟即可。