虾仁滑蛋

7.1分

100人已做过

一般滑

土鸡蛋、大明虾、盐、水淀粉、香麻油、胡椒粉、花生油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

将虾取虾仁

步骤2.

去除虾肠

步骤3.

将蛋敲入碗里

步骤4.

虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆

步骤5.

鸡蛋调入盐、水淀粉打散

步骤6.

锅下适量油，把虾仁炒熟

步骤7.

将炒熟的虾仁放入打好的蛋里

步骤8.

锅烧热，倒入花生油烧热后下入调好的蛋，关火，将其滑熟即可

1、虾肠要去干净，里面会有些砂
2、蛋里一定要加些水淀粉，成菜后蛋才够嫩
3、要选用好的花生油，有条件的也可用橄榄油
4、把握好油温，用锅和油的温度把蛋滑熟
5、及时关火，不然蛋就太老

包含此做法的食谱

虾仁胡椒粉花生油香麻油花生胡椒蛋清

窍门配方

虾仁滑蛋

将虾取虾仁

去除虾肠

将蛋敲入碗里

虾仁调入适量的盐、淀粉、蛋清、胡椒粉和香麻油腌渍上浆

鸡蛋调入盐、水淀粉打散

锅下适量油，把虾仁炒熟

将炒熟的虾仁放入打好的蛋里

锅烧热，倒入花生油烧热后下入调好的蛋，关火，将其滑熟即可