萝卜炖牛肉

6.6分
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一般 调料盒

配方

14种材料
牛肉 500克、大萝卜 300克、橘子皮 1块、香菜 、盐 2茶勺、鸡精 、白醋 1大勺、香叶 2片、大料 3颗、葱 、姜 、花椒 15粒、桂皮 1小块、料酒 2茶勺

做法

5个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水，将牛肉粒放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出。
步骤2.
大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。
步骤3.
另烧一锅开水，将焯好的牛肉放入锅中。
步骤4.
加葱段、姜片、大料、花椒（装入调料盒中）、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋，盖上锅盖大火烧开，转小火炖1.5小时。
步骤5.
放入大萝卜块和盐，继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严，留个缝），加入鸡精调味，盛入碗中撒上香菜末。

窍门

炖牛肉加少许白醋能使牛肉更加软嫩可口，牛肉汤也无比鲜美。焯过的牛肉再次下锅煮食时，一定要用开水。放入萝卜炖煮时，锅盖要留出缝隙，不要盖严实，这样做是为了让萝卜的辛辣味挥发出去，使成菜更加鲜美可口。

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萝卜炖牛肉
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萝卜炖牛肉
牛肉洗净切成2厘米的粒。烧一锅开水，将牛肉粒放入开水中焯一下，去除血水和杂质，捞出。
大萝卜洗净切成2厘米见方的块备用。
另烧一锅开水，将焯好的牛肉放入锅中。
加葱段、姜片、大料、花椒（装入调料盒中）、桂皮、香叶、橘子皮、料酒、白醋，盖上锅盖大火烧开，转小火炖1.5小时。
放入大萝卜块和盐，继续炖至萝卜软烂(此时锅盖不要盖严，留个缝），加入鸡精调味，盛入碗中撒上香菜末。