油焖笋

6.3分

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一般

鲜笋一个、香菜、葱各两颗

步骤1.

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鲜芛去掉外壳，切掉边上的老皮。

步骤2.

切成小块备用。

步骤3.

香菜，葱切花备用。

步骤4.

锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。

步骤5.

等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒。

步骤6.

加盐，糖，生抽炒上色，出锅前洒上香菜和葱花。

1）竹笋出土后老化的速度很快，口感也跟着打折扣，买回来要尽快加工，不宜久放。
2）竹笋的截面如能用指甲轻易抠出一小块来，说明笋够嫩。
3）好的笋没有苦涩味，可以直接烹饪。老的笋要用开水煮透后再换清水浸泡半天左右。
4）结石患者或胃不好的人不宜多吃笋。

包含此做法的食谱

米酒不放油香菜自己生抽葱花

窍门配方

油焖笋

鲜芛去掉外壳，切掉边上的老皮。

切成小块备用。

香菜，葱切花备用。

锅里不放油，把笋块放进煸炒以去涩味。

等笋块煸至微黄后，加油，接着淋上自己刚酿好的好米酒。

加盐，糖，生抽炒上色，出锅前洒上香菜和葱花。