芒果慕司蛋糕

9.8分
115人已做过
困难 打蛋器

配方

10种材料
芒果 、牛奶 、水 、糖 、蛋白 、鲜奶油 、奇异果 、吉利丁粉 、蓝莓 、戚风蛋糕

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
意大利蛋白霜做法：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
步骤2.
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
步骤3.
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
步骤4.
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
步骤5.
芒果慕司做法：2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。
步骤6.
250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
步骤7.
吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
步骤8.
加入芒果泥拌匀。
步骤9.
倒入打发的鲜奶油里拌匀。
步骤10.
放入蛋白霜拌匀。
步骤11.
蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）
步骤12.
把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）
步骤13.
把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁。
步骤14.
放上另一片蛋糕片，轻压一下。
步骤15.
倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
步骤16.
把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。
步骤17.
在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固。
步骤18.
用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了。

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打蛋器 搅拌机 牛奶 芒果 蛋白霜 蛋糕片 芒果泥

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芒果慕司蛋糕
意大利蛋白霜做法：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫。
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌。
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态。
芒果慕司做法：2个芒果去皮和核，用搅拌机打成泥。（打成泥后约1.5杯。）另一个切丁。
250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。
吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉。
加入芒果泥拌匀。
倒入打发的鲜奶油里拌匀。
放入蛋白霜拌匀。
蛋糕片3片，取2片。（这次的蛋糕气泡太多了，郁闷啊！）
把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。（模具外面包一层锡箔纸，防漏。）
把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上芒果丁。
放上另一片蛋糕片，轻压一下。
倒入剩下的慕司刮平，留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟，加糖隔水融化，放凉。
在蛋糕上随意放上水果装饰，倒入放凉的吉利丁液，放冰箱冷藏30分钟至凝固。
用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，就可脱模了。