椰蓉辫子包

8.7分
108人已做过
难 保鲜膜 烤箱

配方

11种材料
鸡蛋 60g、牛奶 150g、蛋液 30g、椰蓉 120g、高粉 250g、盐 2g、糖 35g、酵母 3g、白砂糖 40g、黄油 25g、黄油 60g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
后油法，揉至可拉出大片薄膜。
步骤2.
滚圆，放入容器里，盖保鲜膜至温暖处发酵。
步骤3.
发酵约2.5倍大。此时把内馅的黄油融化，然后把材料都混合匀，入冰箱冷藏一会，分成均等8个团。
步骤4.
取出排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
步骤5.
取一份，擀成牛舌状，去一份馅料如图摊平。
步骤6.
卷起，口收紧。
步骤7.
同时做好4份。团的稍长一些。
步骤8.
一头捏合。
步骤9.
如图编辫子。
步骤10.
如图，继续编。
步骤11.
最后收口。
步骤12.
剩余4份同样操作。然后排入烤盘中，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，上数第二层，上下火，25分钟。

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后油法，揉至可拉出大片薄膜。
滚圆，放入容器里，盖保鲜膜至温暖处发酵。
发酵约2.5倍大。此时把内馅的黄油融化，然后把材料都混合匀，入冰箱冷藏一会，分成均等8个团。
取出排气，分割成8等份，滚圆，盖保鲜膜饧20分钟。
取一份，擀成牛舌状，去一份馅料如图摊平。
卷起，口收紧。
同时做好4份。团的稍长一些。
一头捏合。
如图编辫子。
如图，继续编。
最后收口。
剩余4份同样操作。然后排入烤盘中，入烤箱，不开火，放一杯热水，发酵至2倍大。取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱预热180度，上数第二层，上下火，25分钟。