乌鸡药膳汤

Name: 乌鸡药膳汤
Ingredients: 一只其他乌鸡; 10克当归; 10克党参; 10克黄芪; 10克莲子; 10克百合; 10克薏米; 10克枸杞; 10颗红枣; 适量葱; 适量生姜; 适量清水; 适量盐

8.6分

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1小时-2小时难其它砂锅

乌鸡一只、当归 10克、党参 10克、黄芪 10克、莲子 10克、百合 10克、薏米 10克、枸杞 10克、红枣 10颗、葱适量、生姜适量、清水适量、盐适量

步骤1.

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买一只乌鸡，请店家帮忙宰杀去毛剁块，回家后清洗干净。（买不到活鸡，超市里有打理干净的卖）

步骤2.

锅里加入适量清水烧开，放入乌鸡、葱和生姜，再次烧开几分钟后捞出鸡块。

步骤3.

冲洗干净备用。

步骤4.

当归、党参、黄芪清洗干净后放入碗里，加适量清水浸泡30分钟，有利于药性析出。

步骤5.

薏米用清水浸泡30分钟后捞出备用。

步骤6.

准备一只砂锅，把乌鸡块放进去。

步骤7.

放入红枣、莲子、百合、薏米、枸杞。

步骤8.

把当归、党参、黄芪连同浸泡的水一同倒进砂锅里。

步骤9.

最后在砂锅中加入足量的清水。

步骤10.

盖上锅盖，大火烧开后转小火煲2小时左右。

步骤11.

出锅前加入适量盐调味，盛入碗里开始享用。

1、乌鸡事先焯一下是为了去除血沫，让汤质更清澈，如果嫌麻烦，放入砂锅里直接用冷水炖也行，等煮开了用勺子撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。 2、一定要事先加好足量的水，中途加水口味会大打折扣。如果实在不行，就加开水。 3、出锅前再加盐调味。 4、煲汤的时候会闻到浓郁的中药味道，不用担心，煲汤时间越长味道就越淡。最后炖好的汤中有淡淡的中药味道，一般人都可以接受，吃习惯了药膳会觉得是特别的香哦。 5、建议把药材浸泡后用布袋包起来再放进去煲汤，汤煲好之后立刻把药袋挑出去，这样汤里就不会有很浓的中药味。不然药材放在汤里浸泡的时间越久药味越浓，会影响汤的味道。