黑糖牛奶棒

8.6分
127人已做过
难 刮刀、密封罐、菜刀 烤箱

配方

8种材料
高筋面粉 90g、低筋面粉 90g、全蛋液 少许、全蛋 1颗、奶粉 2大匙、奶油 40g、黑芝麻 少许、手工黑糖 50g

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
此次份量可烤出成品约32支(约12公分长)
步骤2.
将奶油+黑糖粉用橡皮刮刀拌均匀
步骤3.
将全蛋打散.分次加入用打蛋器拌匀(每次加入请充分拌匀再续加~直到蛋液用完)
步骤4.
加入低粉+高粉+奶粉.用按压式的方式将粉类拌成团(勿用力快速搅拌以免出筋)
步骤5.
拌成无粉状.无颗粒的面团即可
步骤6.
装入塑胶袋中擀成薄片.冰入冷藏30分钟(取出面团前的倒数10分钟.烤箱请先以170度先预热)
步骤7.
冷藏完成后.请将塑胶袋剪开.用轮状刀(菜刀)裁切成适当的大小.长度
步骤8.
将面团条表面刷上薄蛋液.在洒上一点黑芝麻点缀(剩下未烤的面团条.请包好再回冰冷藏.备用)
步骤9.
烤盘铺上烘焙纸.将面团条摆上.以170度入烤15-20分钟(入烤位置请摆中间层)(想要更脆口一些的.时间到后关掉炉火.不需取出.利用馀温焖10分钟)
步骤10.
出炉后请架放凉.完全冷却后即可装进密封罐中保存!!
步骤11.
黑糖可改用一般白糖粉.不建议用细砂糖.因为湿料不够多.怕无法均匀溶解.成品容易夹带颗粒糖...表面涂料可以完全省略直接入烤也可以喔!!

窍门


**手工黑糖内有一些结晶颗粒.因为这配方的湿料并不多.所以一定要把黑糖筛过后.取出结晶体.再将不够g数的黑糖量补足喔!!不然液状材料不够将结晶溶解喔!!
**我使用的是(维生牌-手工黑糖.2kg装)购于好市多...全联也有卖900g装
**黑糖也可以换成白糖粉
**奶油可换食用油
**低粉+高粉的量(180g)可以直接换成全部使用中筋或低筋
**家用烤箱会有温差.请自行调整温度或时间

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黑糖牛奶棒
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黑糖牛奶棒
此次份量可烤出成品约32支(约12公分长)
将奶油+黑糖粉用橡皮刮刀拌均匀
将全蛋打散.分次加入用打蛋器拌匀(每次加入请充分拌匀再续加~直到蛋液用完)
加入低粉+高粉+奶粉.用按压式的方式将粉类拌成团(勿用力快速搅拌以免出筋)
拌成无粉状.无颗粒的面团即可
装入塑胶袋中擀成薄片.冰入冷藏30分钟(取出面团前的倒数10分钟.烤箱请先以170度先预热)
冷藏完成后.请将塑胶袋剪开.用轮状刀(菜刀)裁切成适当的大小.长度
将面团条表面刷上薄蛋液.在洒上一点黑芝麻点缀(剩下未烤的面团条.请包好再回冰冷藏.备用)
烤盘铺上烘焙纸.将面团条摆上.以170度入烤15-20分钟(入烤位置请摆中间层)(想要更脆口一些的.时间到后关掉炉火.不需取出.利用馀温焖10分钟)
出炉后请架放凉.完全冷却后即可装进密封罐中保存!!
黑糖可改用一般白糖粉.不建议用细砂糖.因为湿料不够多.怕无法均匀溶解.成品容易夹带颗粒糖...表面涂料可以完全省略直接入烤也可以喔!!