Name: 红油抄手
Ingredients: 1小匙花椒油或花椒粉; 1~蚝油或油膏; 0约415g猪绞肉; 0约手抓一把，泡水沥干切末干虾仁; 60张馄饨皮; 0数颗八角; 0紫草加深颜色用我这没得买; 15大匙红辣椒粉; 15大匙干辣椒末; 1小匙白胡椒; 1小匙蒜末; 1小匙白醋; 2小匙麻油; 1小匙米酒; 1小匙香油; 3 葱末; 1 盐; 7片姜; 6支葱; 0适量花生粉; 1公升沙拉油; 4大匙白芝麻; 1~红油; 2小匙姜末; 0适量葱末

6.6分

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花椒油或花椒粉 1小匙、蚝油或油膏 1~、猪绞肉约415g、干虾仁约手抓一把，泡水沥干切末、馄饨皮 60张、八角数颗、紫草加深颜色用我这没得买、红辣椒粉 15大匙、干辣椒末 15大匙、白胡椒 1小匙、蒜末 1小匙、白醋 1小匙、麻油 2小匙、米酒 1小匙、香油 1小匙、葱末 3 、盐 1 、姜 7片、葱 6支、花生粉适量、沙拉油 1公升、白芝麻 4大匙、红油 1~、姜末 2小匙、葱末适量

步骤1.

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将所有馄饨肉馅的材料混合，用筷子搅拌同方向搅拌至有粘性＆成团，摔打个几下让它有弹性，进冰箱腌制入味一会，约20分钟。

步骤2.

包馄饨。

步骤3.

沙拉油烧开后转小火，把葱、姜、八角放入爆香，香味都出来后再撒入白芝麻爆一会，接着将油倒入有辣椒粉＆干辣椒末＆紫草的锅子内，立刻盖上锅盖闷住香气。（小心操作不要烫伤了，烧油的锅子如果有个锅嘴最好，倒油时较好操作）**红油的比例大约是1碗沙拉油：3大匙辣椒粉：3大匙干辣椒末，不同品种的辣椒＆辣椒粉辛辣程度不同，请自行斟酌口味调整需要的量。我一次做比较多储存，可以拿来烧川菜。

步骤4.