8.9分
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干贝边炖豆腐
10分钟以内
难
香辣
平底锅
步骤1.
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备好食材、豆腐切小块提前用盐水煮下去除豆腥味
步骤2.
这是开袋即食干的干贝边、不用提前浸泡
步骤3.
用水简单地冲洗下就全打开了
步骤4.
葱姜、杭椒和胡萝卜洗净后切好备用
步骤5.
平底锅烧热后倒油、转小火下郫县豆瓣酱炒香炒出红油、再放葱姜煸香
步骤6.
烹入料酒去除酱的异味后，再加点点白糖和适量清水烧开，增鲜提味
步骤7.
放入豆腐加盖煮开后转小火
步骤8.
待煮至豆腐逐渐上色后下入胡萝卜
步骤9.
稍后放入干贝边
步骤10.
待卤汁不多时放入杭椒碎，再根据咸淡加点食盐
步骤11.
因豆腐外表滑嫩不容易挂上芡糊，因此分二次挂糊：在锅中冒泡最多的地方、淋些淀粉糊、稍后晃动下锅子
步骤12.
接着再在冒泡最多的地方再淋些淀粉糊，稍后轻轻地翻炒均匀既可关火出锅
1、干贝边为开袋即食的干货，稍稍冲洗下就开了，不用提前浸泡
2、郫县豆瓣酱为生酱，一定要先煸炒成熟酱，酱香味才能最大释放出来
3、豆腐不易挂糊，所以分二次淋上芡糊是为了更好的让豆腐均匀挂上簿糊，口感自然更好
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