Name: 香浓巧克力慕斯蛋糕
Ingredients: 0巧克力蛋糕体; 66g黑巧克力1; 44g无盐黄油; 37g淡奶油; 3个鸡蛋; 40g砂糖放入巧克力糊中; 12g低筋面粉; 37g可可粉; 40g砂糖打发; 0巧克力慕斯; 75g牛奶; 25g淡奶油混合; 120g黑巧克力; 100g淡奶油打发; 02片（10g）吉利丁; 0淋面; 90g牛奶; 50g砂糖3; 20g可可粉; 0半片（2.5g）吉利丁

步骤1.

一蛋糕体：先把3个蛋黄蛋白分离了，然后打发蛋白，砂糖40g 分三次加入，打成湿性发泡即可（打蛋器提起有弯弯的头）

步骤2.

一.蛋糕体：烧一锅热水，然后把60g黑巧克力，40g砂糖，44g黄油隔水融化。（冬天太冷了，热水我都开着最小火操作免得凉太快）

步骤3.

一.蛋糕体：融化后把装有巧克力糊的容器取出，把蛋黄加入后快速搅拌（千万不要直接在热水锅里打进去搅拌，不然会变成蛋花的）

步骤4.

一.蛋糕体：搅匀后再放回热水浴中，加入37g淡奶油进行搅拌，然后筛入混合在一起的12g低筋面粉和37g可可粉拌匀（在热水中操作是为了防止巧克力降温后太稠不好混合）

步骤5.

一.蛋糕体：取1/3的蛋白和巧克力糊搅拌，然后再加入剩下的蛋白混合均匀后倒入六寸圆模170度烤25分钟。（每个人烤箱温度不一样，烤完用牙签戳到底，要是没有面糊粘上去就是熟了，不然就再多烤一会，但是不能烤太久，干了会影响口感）

步骤6.

一.蛋糕体：烤完后用切蛋糕器分成3层备用

步骤7.

二.慕斯把2片吉利丁片用水泡软（不要加太多水，能全部浸没就可以了）

步骤8.

二.慕斯把100g淡奶油打发到5分，有问路仍可流动状态

步骤9.

二.慕斯把25g淡奶油和75g牛奶隔水加热后加入120g黑巧克力，然后再加入7中的吉利丁片，全都完全融化后取出加入8中的淡奶油

步骤10.

蛋糕慕斯组合：在六寸模活底盘铺一层油纸，然后放一片蛋糕体，接着淋慕斯液，完全淹没蛋糕体，然后放冰箱5-10分钟左右让它稍微凝固一下，取出后放第二片蛋糕体，倒慕斯液，然后放第三片，倒完剩下的慕斯液，放冰箱冷藏3小时以上。（要倒得快一点，不然慕斯液凉了凝固了就不平整不好看了，要是凉了就重新水浴加热一下）

步骤11.

取出慕斯蛋糕：用吹风机吹模壁两分钟左右（冬天太冷了我开了一级热风档，其实就是让它稍微融化一下才好脱出来，不然会很丑）

步骤12.

三：淋面把半片吉利丁用少量水泡软，然后把90g牛奶，50g砂糖，20g可可粉可可粉，半片吉利丁混在一起隔水加热，完全融化后过一次筛

步骤13.

三：淋面把过筛后的淋面取出放凉一会就可以淋面了，你少淋点就是这种挂下来的感觉，多淋点就可以全都淋上（千万要放凉否则就变得和我一样把慕斯烫的一个坑一个坑的了，但是也不能太凉否则倒起来会不平整很丑的，要是你觉得看上去凉过头了有点稠就倒回锅里加热一下）

步骤14.