8.5分
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淄博酥锅
简单肉食主义
难度:困难，配方:猪后腿肉、猪骨头、猪排骨、猪蹄，步骤:1.食材预备：干海带需要用煮沸的水 2.开始装锅：先铺不容易煮烂的食材 3.把干的调料专门放入一个金属调料盒 4.Optional
困难
酥
调料盒
猪后腿肉 、猪骨头 、猪排骨 、猪蹄 、冻豆腐 、豆皮 、大白菜 、海带 、芋头 、莲藕 、胡萝卜 、葱 、花椒 若干(~20)、草果 1、八角 2、肉桂 若干(~4)、生抽 1大勺 （2 TBSP)、老抽 2大勺 （4 TBSP)、陈醋 3大勺 （6 TBSP)、料酒 1大勺（2 TBSP)、盐 1.5 TBSP、红糖 4 TBSP、水 6 cups (cover 80%)、姜 若干片(~5)、花生 ～ 1 cup、黄豆 ～ 1 cup
步骤1.
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食材预备：
干海带需要用煮沸的水浸泡24～48h；
新鲜硬豆腐需要冷冻24～48h, 入锅前把水挤掉；生的猪肉类需要煮～15min 以除去血浮沫；
生花生和黄豆需要浸泡25h；
步骤2.
开始装锅：
先铺不容易煮烂的食材，再铺易煮烂的食材：
若担心糊底，先铺一层厚胡萝卜切片；
再放入切好的莲藕块；
再放入猪骨头等猪肉类在锅底，同时放入姜片和葱段
步骤3.
把干的调料专门放入一个金属调料盒内，调料盒放在锅底
步骤4.
Optional
步骤5.
Optional
步骤6.
泡开的海带卷起来，中间切开
步骤7.
把海带铺在锅中部，肉上面
步骤8.
再放入一层肉，如果有的话
步骤9.
放入芋头，在海带或者肉上面
步骤10.
放入胡萝卜
步骤11.
放入土豆或芋头
步骤12.
放入泡好的百叶结
步骤13.
放入冻豆腐
步骤14.
Optional
步骤15.
用热水先溶解食盐和红糖，再加入生抽、老抽、醋、料酒混合
步骤16.
把调料汁从顶部冻豆腐一层倒入锅中，最后在铺上大白菜封顶
步骤17.
大火(high, level 10)煮开沸腾～15 min，转小火慢炖（level 5）~1.5h，盖好锅盖、放在炉上冷却过夜
