巧克力蔓越梅吐司

9.6分
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leibaobao00
难度:难，电器:烤箱，配方:可可粉、干酵母、细砂糖、奶粉，步骤:1.除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所 2.度左右的环境基础发酵至约两倍大， 3.不用排气，均分3份，滚圆，收口向 4.不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
难 酸甜 保鲜膜 烤箱 宝宝

配方

11种材料
高筋粉金像 250克、可可粉 20克、干酵母 3克、细砂糖 35克、奶粉 10克、盐 3克、鸡蛋 45克、水 157克、无盐黄油 25克、耐高温巧克力豆 35克、蔓越梅干 35克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
步骤2.
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
步骤3.
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
步骤4.
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
步骤5.
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤6.
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
步骤7.
卷起2.5～3个圈。
步骤8.
收口向下，排入吐司模。
步骤9.
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
步骤10.
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
步骤11.
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
步骤12.
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
步骤13.
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步骤14.
浓浓巧克力味，每一口都可以吃到美味巧克力和酸甜的蔓越梅，太好吃了！

包含此做法的食谱

烤箱烤 公众号 温暖 黄油 沾粉

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巧克力蔓越梅吐司
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巧克力蔓越梅吐司
除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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浓浓巧克力味，每一口都可以吃到美味巧克力和酸甜的蔓越梅，太好吃了！