蔓越梅蛋白吐司

9.3分
65人已做过
老方小雨
时间:2小时以上，难度:一般，配方:酵母、黄油、白糖、蛋白，步骤:1.备好食材（忘记拍蔓越莓了） 2.将主料除黄油以外食材放入面包机 3.揉至光滑后加入软化的黄油继续 4.再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
食盐 2克、酵母 4克、黄油 30克、白糖 45克、蛋白 70克、牛奶 110克、高筋面粉 260克、蔓越莓 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
备好食材（忘记拍蔓越莓了）
步骤2.
将主料除黄油以外食材放入面包机
步骤3.
揉至光滑后加入软化的黄油继续
步骤4.
再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
步骤5.
室温自然发酵至2.5倍大
步骤6.
取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
步骤7.
取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
步骤8.
用擀面杖再擀成长片
步骤9.
翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
步骤10.
再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
步骤11.
加盖湿布、室温自然发酵至7分满
步骤12.
启动烘烤程序至表面金黄
步骤13.
取出面包放至烤网上晾凉
步骤14.
拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃

窍门
1、天热开盖揉面：需及时观察面团的干湿状况，否则如我一样导致面团过干就麻烦了 2、面团发酵时：可根据当时气温和个人喜好，合理选择：室温、冷藏或加热发酵 3、蔓越莓粒应在二发完成后，表面刷蛋液再撒，这样粘黏效果更好

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蔓越梅蛋白吐司
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蔓越梅蛋白吐司
备好食材（忘记拍蔓越莓了）
将主料除黄油以外食材放入面包机
揉至光滑后加入软化的黄油继续
再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
室温自然发酵至2.5倍大
取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
用擀面杖再擀成长片
翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
再自上向下卷起放入面包桶，全部卷好撒些蔓越莓粒
加盖湿布、室温自然发酵至7分满
启动烘烤程序至表面金黄
取出面包放至烤网上晾凉
拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃