酸汤鱼

7.9分
130人已做过
10分钟以内 一般 酸甜、酸

配方

11种材料
草鱼 300克、酸菜 60克、金针菇或者豆芽 适量、米醋 2汤匙、白糖 1汤匙、胡椒粉 适量、鸡蛋 1个、姜 适量、蒜 适量、葱花 适量、辣椒 根据个人口味

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备并洗干净所有材料备用，把鱼片和鱼骨分开。
步骤2.
草鱼鱼片加入适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉，生粉腌制。再加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤3.
热锅冷油，加入姜蒜爆香后，加入酸菜爆炒1分钟
步骤4.
把酸菜移锅边，加入鱼骨煎至两面微黄
步骤5.
加入适量热水
步骤6.
再加入金针菇，煮开再煮5～8分钟，并加入2汤匙米醋，1汤匙白糖，适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉进行调味。
步骤7.
将所有底料捞出来放置盆中，锅里剩清汤，便于煮鱼片
步骤8.
将腌制好的鱼片依次放入清汤中，不要搅拌，避免汤变糊。煮3分钟马上出锅。
步骤9.
加入葱花即可。

窍门

腌制鱼片一定要加胡椒粉和蛋清 米醋的用量根据个人口味调制 鱼片煮的时间控制在2-3分钟即可，久了太老了。

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酸汤鱼
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酸汤鱼
准备并洗干净所有材料备用，把鱼片和鱼骨分开。
草鱼鱼片加入适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉，生粉腌制。再加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
热锅冷油，加入姜蒜爆香后，加入酸菜爆炒1分钟
把酸菜移锅边，加入鱼骨煎至两面微黄
加入适量热水
再加入金针菇，煮开再煮5～8分钟，并加入2汤匙米醋，1汤匙白糖，适量的盐，酱油，料酒，鸡精和胡椒粉进行调味。
将所有底料捞出来放置盆中，锅里剩清汤，便于煮鱼片
将腌制好的鱼片依次放入清汤中，不要搅拌，避免汤变糊。煮3分钟马上出锅。
加入葱花即可。