自制酸豇豆

7.0分
94人已做过
一般 酸

配方

5种材料
长豆 1-、蒜头 3-、辣椒 适量、盐 2茶匙、冷开水 1500CC

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将所有材料洗净。
步骤2.
将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
步骤3.
加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
步骤4.
用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
步骤5.
密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。
步骤6.
这过程不要开动容器，3天后即可完成。
步骤7.
肉末炒酸豇豆：蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味 加减量。先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉（可先腌：盐、糖、 米酒太白粉少许），炒至8分熟，加入腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。

窍门

1、


2、盐巴一定要够咸这样豆豆才会酸。

3、溶器及材料不可含有油质会抑制发酸。

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自制酸豇豆
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自制酸豇豆
将所有材料洗净。
将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
加入煮过的冷开水，需腌过所有材料。
用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加1-2天。
这过程不要开动容器，3天后即可完成。
肉末炒酸豇豆：蒜头，辣椒，豆鼓，绞肉都适量，依个人口味 加减量。先将蒜头辣椒爆香，加入绞肉（可先腌：盐、糖、 米酒太白粉少许），炒至8分熟，加入腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟即可。