灌汤鲜肉大包

9.0分
220人已做过
10分钟以内 难 咸鲜

配方

11种材料
面粉 300克、水 180克、盐 1克、酵母 3克、猪肉 适量、香茹 50克、盐 1小勺、生抽 1大勺、蚝油 1大勺、糖 适量、料酒 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
步骤2.
揉成光滑的面团。
步骤3.
放温暖 处进行发酵。
步骤4.
在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
步骤5.
香菇泡发后洗净切成小粒
步骤6.
把切碎的肉和香菇拌匀。
步骤7.
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
步骤8.
把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
步骤9.
把小剂子擀成圆面片。
步骤10.
取一面片放入适量肉馅。
步骤11.
提捏成几个褶子收口捏紧。
步骤12.
全部做好后码入蒸笼。
步骤13.
冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。

窍门

开锅后无需蒸时间太长了，不然汤多变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。

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灌汤鲜肉大包
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灌汤鲜肉大包
面粉、盐、酵母混匀后加水搅成絮状。
揉成光滑的面团。
放温暖 处进行发酵。
在发酵时候做馅，猪肉买回来后洗净切碎。
香菇泡发后洗净切成小粒
把切碎的肉和香菇拌匀。
放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
把发酵好的面团排气后分40克一个小剂子。
把小剂子擀成圆面片。
取一面片放入适量肉馅。
提捏成几个褶子收口捏紧。
全部做好后码入蒸笼。
冷水上锅，水开后蒸15分钟，虚火3分钟即可出锅。