干锅香辣鱼

9.5分
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难度:困难，配方:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽，步骤:1.鲢鱼身洗净剁小块。 2.把鱼块裹上鸡蛋液。 3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。 4.准备好调味料。
困难 辣、香辣

配方

13种材料
鲢鱼 800克、葱姜 适量、红辣椒 4个、老抽 10毫升、花椒 3克、水淀粉 适量、郫县豆 、蒸鱼豉油 20毫升、香菜 适量、蒜苗 适量、白酒 3毫升、白糖 5克、瓣酱 30克

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲢鱼身洗净剁小块。
步骤2.
把鱼块裹上鸡蛋液。
步骤3.
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
步骤4.
准备好调味料。
步骤5.
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
步骤6.
加入郫县豆瓣酱。
步骤7.
把郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤8.
加入适量的清水。
步骤9.
加入白酒。
步骤10.
加入老抽。
步骤11.
加入蒸鱼豉油。
步骤12.
加入糖。
步骤13.
汤汁大火煮上5分钟出香味。
步骤14.
把煎过的鱼块放入锅中。
步骤15.
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
步骤16.
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
步骤17.
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

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干锅香辣鱼
鲢鱼身洗净剁小块。
把鱼块裹上鸡蛋液。
锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
准备好调味料。
爆香葱姜辣椒和蒜瓣。
加入郫县豆瓣酱。
把郫县豆瓣酱炒出红油。
加入适量的清水。
加入白酒。
加入老抽。
加入蒸鱼豉油。
加入糖。
汤汁大火煮上5分钟出香味。
把煎过的鱼块放入锅中。
加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。