韭菜盒子

7.7分

98人已做过

一般平底锅、刮刀、筷子

韭菜 500g、虾皮 20g、中筋面粉 600g、豆干 8片、蛋 6颗、冷水 140cc、冬粉 4把、盐 2小匙、胡椒粉 2小匙、麻油 4大匙、热水 340cc

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋打散加少许盐(份量外)入锅炒成碎蛋，放凉备用。冬粉泡入温热的水约20分钟至软捞起沥干切小段。豆干先横片成两半后切小丁。韭菜洗净切小段。

步骤2.

将所有备好的内馅材料混合拌匀

步骤3.

取一大盆倒入中筋面粉后，沖入热水，然后用两支筷子以划圆方式搅拌，至面煳呈现雪花状。

步骤4.

在面团中加入冷水，用手将面粉揉成一个光滑的面团。盖上塑胶袋让面团醒20分钟。

步骤5.

将醒好的面团分割成20个小面团，取一个滚圆压扁后再撖开，中央放上适量内馅。

步骤6.

将面皮的一端提起盖住内馅后，与对向的面皮压紧黏牢。(面皮若沾黏在工作檯上，可用刮刀轻刮辅助掀起面皮，可以的话尽量少用手粉)

步骤7.

平底锅热锅后转文火，用厨房纸巾沾少许油轻抹后，将做好的韭菜盒子放入锅中烙至两面出现漂亮的金黄色花纹，週围的面皮约略呈现透明色泽隐约能看得见韭菜的绿色即可。

步骤8.

半夜看电视看到肚子饿时拿一两个出来微波吃，真过瘾！

面皮会黏是正常，这样才能轻松封口而不必压出一大段面皮边，尽量少用手粉以免煎完的盒子身上到处都是白白的粉末。这个面团的延展性很好，操作时请尽量将面皮撖薄。

包含此做法的食谱

盒子菜盒子面团厨房绿色工作

窍门配方

韭菜盒子

蛋打散加少许盐(份量外)入锅炒成碎蛋，放凉备用。冬粉泡入温热的水约20分钟至软捞起沥干切小段。豆干先横片成两半后切小丁。韭菜洗净切小段。

将所有备好的内馅材料混合拌匀

取一大盆倒入中筋面粉后，沖入热水，然后用两支筷子以划圆方式搅拌，至面煳呈现雪花状。

在面团中加入冷水，用手将面粉揉成一个光滑的面团。盖上塑胶袋让面团醒20分钟。

将醒好的面团分割成20个小面团，取一个滚圆压扁后再撖开，中央放上适量内馅。

将面皮的一端提起盖住内馅后，与对向的面皮压紧黏牢。(面皮若沾黏在工作檯上，可用刮刀轻刮辅助掀起面皮，可以的话尽量少用手粉)

平底锅热锅后转文火，用厨房纸巾沾少许油轻抹后，将做好的韭菜盒子放入锅中烙至两面出现漂亮的金黄色花纹，週围的面皮约略呈现透明色泽隐约能看得见韭菜的绿色即可。

半夜看电视看到肚子饿时拿一两个出来微波吃，真过瘾！