三杯鸡冬粉

9.2分
115人已做过
难

配方

16种材料
虾米 10g、鲜香菇 1朵、去骨鸡腿 1只、九层塔 100g、红甜椒 半颗、黄甜椒 半颗、冬粉 3小把、黑麻油 1T、葱 1支、蒜 4瓣、乌醋 1t、酱油 2T、姜片 3片、米酒 2T、酱油膏 2T、冰糖或特砂 1t

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
红黄甜椒切条状，香菇切薄片，葱切段(分葱白及葱绿两部分)，姜及蒜切末备用。
步骤2.
去骨鸡腿肉切块状备用。
步骤3.
虾米洗净泡水约10分钟沥干，虾米水要保留备用。
步骤4.
九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
步骤5.
冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开，等一下拌炒就会散开也比较好看)
步骤6.
取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。
步骤7.
煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右)，再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)
步骤8.
原锅，剩馀的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油，所以黑麻油不用加太多，减少一些用油量)，放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
步骤9.
再加入香菇拌炒。
步骤10.
将鸡肉、红黄甜椒加入，依顺序加入调味料：糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水，中大火炒到颜色差不多均匀。
步骤11.
加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后，淋锅边醋(乌醋)拌匀即关火。
步骤12.
利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
步骤13.
加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀･)

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简单 米酒 鸡腿肉 酱油膏 干虾米 麻油 葱白

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三杯鸡冬粉
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三杯鸡冬粉
红黄甜椒切条状，香菇切薄片，葱切段(分葱白及葱绿两部分)，姜及蒜切末备用。
去骨鸡腿肉切块状备用。
虾米洗净泡水约10分钟沥干，虾米水要保留备用。
九层塔去老叶硬梗洗干净沥水备用。
冬粉用热水泡2分钟沥干备用。(不用剪开，等一下拌炒就会散开也比较好看)
取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。
煎到鸡皮有点金黄(约煎3~5分钟左右)，再翻面约煎1分钟后取出备用。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)
原锅，剩馀的鸡油加入黑麻油混合(因为有鸡油，所以黑麻油不用加太多，减少一些用油量)，放入蒜末、姜末、虾米及葱白用中火炒香。
再加入香菇拌炒。
将鸡肉、红黄甜椒加入，依顺序加入调味料：糖→酱油→酱油膏→米酒→虾米水，中大火炒到颜色差不多均匀。
加入冬粉及葱绿快速用锅铲画圆的方式拌匀后，淋锅边醋(乌醋)拌匀即关火。
利用锅中热气放入九层塔拌匀起锅。
加入冬粉的三杯鸡轻松完成。美味又可以简单煮一餐就吃饱饱喔~~(ゝ∀･)