Name: 巧克力戚风蛋糕
Ingredients: 50ml牛奶; 60g低筋面粉; 5颗蛋黄; 5颗蛋白; 0电子秤; 60g砂糖; 0半茶匙泡打粉; 30ml橄榄油; 5cc柠檬汁; 30g烘焙用可可粉; 0烘焙用电动搅拌器; 0旋风式烤箱; 0戚风8吋烤模

步骤1.

恢復室温的鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄,水份及油脂)

步骤2.

面粉、可可粉和泡打粉混合均匀过筛

步骤3.

烤箱预热至160度c

步骤4.

蛋黄用电动搅拌器中低速搅拌至稍微变色，砂糖分两次加入。

步骤5.

一边搅拌一边慢慢加入橄榄油。加入牛奶搅拌均匀。

步骤6.

将面粉、可可粉、泡打粉加入，搅拌均匀。

步骤7.

准备另一个干净的搅拌盆，电动搅拌器中高速搅拌蛋白液全程

步骤8.

出现许多大泡泡但还没变白色时，加入1/3的砂糖和柠檬汁。

步骤9.

蛋白液转白色后再加入1/3的砂糖。

步骤10.

呈湿性发泡后再加入剩下的砂糖，打至干性发泡。

步骤11.

[合体]将1/3的蛋白煳加入面煳中，用刮刀由下往上轻轻快速的拌匀。

步骤12.

剩下的蛋白煳全部加入，拌匀。

步骤13.

送入烤箱以160度烤55分钟。烤好后倒扣于烤网上，以免塌陷。

巧克力戚风蛋糕

配方