9.8分
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绣球酥
迷糊猫的白雪世界
难度:困难，电器:烤箱，配方:中筋面粉、猪油、白砂糖、低筋面粉，步骤:1.将中精面粉，猪油80g，水，白砂 2.充分揉至出膜后取出揉匀检查下面团 3.油酥材料混合，开始是松散的，坚持 4.馅料，红豆沙包入咸蛋黄
困难
酥
保鲜膜
烤箱
中筋面粉 230g、猪油 80g、水 90ml、白砂糖 45g、低筋面粉 180g、猪油 90g、抹茶粉 5g、蔓越莓粉 5g、红豆沙 适量、咸蛋黄 适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将中精面粉，猪油80g，水，白砂糖倒进东菱面包桶里启动和面程序，时间调到20分钟。
步骤2.
充分揉至出膜后取出揉匀检查下面团，能拉出薄膜，揉出膜的水油皮延展性好，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时
步骤3.
油酥材料混合，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下不开裂不油不沾手即可，水油皮和油酥面团要软硬一致
步骤4.
馅料，红豆沙包入咸蛋黄
步骤5.
揉圆备用，盖保鲜膜
步骤6.
油酥分成两份，一份揉进抹茶粉，另一份揉进蔓越莓粉，揉匀各分12份揉圆备用
步骤7.
油皮分成24个小面团，按扁包入油酥，上推法收口包圆，油皮完全包裹油酥，
步骤8.
包好擀成椭圆，动作轻柔快速
步骤9.
从底部向上卷起，收口朝上放置15分钟，全程都盖保鲜膜，防止干皮
步骤10.
醒好的卷顺长擀开，尽量擀长，越长层次越多，
步骤11.
一侧开始卷起，卷紧，收口朝下放置15分钟
步骤12.
取一个卷轻擀成长方形，1/3处向中间折叠，两边都向中间折，如图
步骤13.
用锋利的刀顺长切成4条或5条
步骤14.
切开后侧面朝上擀成长条
步骤15.
再从中间切开成两条
步骤16.
抹茶卷取一个也同上切好，两种颜色交错编制一起，编好再擀平整，一定要编紧密一些
步骤17.
包入馅料
步骤18.
包好收口，揉圆整形
步骤19.
摆入烤盘放预热好的烤箱中层上下火180度25分钟即可
步骤20.
成品图
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