克林姆爆浆面包

8.9分

115人已做过

难保鲜膜烤箱

皮高筋面粉 300G、皮水 110G、皮蛋 1颗、皮蜂蜜 40G、皮砂糖 10G、皮新鲜酵母 10G、皮盐 1/、皮无盐奶油 25G、馅鲜奶分200G50G 250G、馅蛋黄 2颗、馅砂糖分60G20G 80G、馅低筋面粉 20G、馅玉米粉 15G、馅香草精 1/、馅无盐奶油 10G、刷面包皮蛋黄 1颗

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

新鲜酵母泡水~高筋面粉+蛋+蜂蜜+砂糖+盐+酵母水~搓揉成团没有粉状~无盐奶油分多次加入~每次加奶油都搓揉均匀才可再加少许~搓柔光滑均匀放入冰箱~锅子包保鲜膜或盖盖子!入冷藏4小时

步骤2.

准备内馅~~克林姆材料~准备2个锅子

步骤3.

锅~鲜奶200G加糖60G加热搅拌无颗粒~熄火

步骤4.

锅~蛋黄加鲜奶50G加糖20G拌匀~过筛加入玉米粉低筋面粉香草精搅拌匀

步骤5.

锅~蛋黄煳加1锅~入鲜奶搅拌匀~开小火加热~一直要用搅拌器搅动~粘粘勾勾~

步骤6.

离火加无盐鲜奶油搅拌~整锅放冰水锅内冰镇~凉后放冰箱备用

步骤7.

取出面团分割12块50G重~搓揉圆~放常温醒40分

步骤8.

面团压扁包内馅克林姆~收口朝下~

步骤9.

放入烤箱不插电~底部放杯热水~关门~最后发酵1小时~面团发至2倍大

步骤10.

取出水杯~烤箱预热170度~~涂刷上蛋黄液

步骤11.

洒上黑芝麻入烤箱~

步骤12.

烤箱170度~烤17-20分钟

包含此做法的食谱

蜂蜜玉米芝麻烤箱烤搅拌器香草精砂糖

窍门配方

克林姆爆浆面包

新鲜酵母泡水~高筋面粉+蛋+蜂蜜+砂糖+盐+酵母水~搓揉成团没有粉状~无盐奶油分多次加入~每次加奶油都搓揉均匀才可再加少许~搓柔光滑均匀放入冰箱~锅子包保鲜膜或盖盖子!入冷藏4小时

准备内馅~~克林姆材料~准备2个锅子

锅~鲜奶200G加糖60G加热搅拌无颗粒~熄火

锅~蛋黄加鲜奶50G加糖20G拌匀~过筛加入玉米粉低筋面粉香草精搅拌匀

锅~蛋黄煳加1锅~入鲜奶搅拌匀~开小火加热~一直要用搅拌器搅动~粘粘勾勾~

离火加无盐鲜奶油搅拌~整锅放冰水锅内冰镇~凉后放冰箱备用

取出面团分割12块50G重~搓揉圆~放常温醒40分

面团压扁包内馅克林姆~收口朝下~

放入烤箱不插电~底部放杯热水~关门~最后发酵1小时~面团发至2倍大

取出水杯~烤箱预热170度~~涂刷上蛋黄液

洒上黑芝麻入烤箱~

烤箱170度~烤17-20分钟