天天菜谱
黑胡椒汉堡排
3.8分
109人已做过
一般
配方
8种材料
鸡蛋
1个、
牛奶
60cc、
面包粉
25g、猪绞肉牛绞肉 400g 、
洋葱
1/、盐巴 4g、黑胡椒粉 适量、牛骨高汤块 1块
做法
8个步骤
步骤1.
炒洋葱,拉出甜味,放到冷却,不然跟肉混合时,脂肪融化口感会不好。
步骤2.
将猪绞肉跟牛绞肉混合,汉堡肉的最佳比例是猪肉与牛肉是3:7
步骤3.
在面包粉里加入牛奶,让他吸收进去,这作业会让汉堡肉多些水份
步骤4.
在绞肉里放入盐巴,用手继续搅拌到肉有黏黏的感觉,这步骤很重要,因为盐巴要跟肉的蛋白质结合,这样才会变黏,吃起来才有松软的口感。
步骤5.
放入其他汉堡肉的材料拌好
步骤6.
手上涂油,挖一份绞肉出来,先做球型手上打,因绞肉内有很多空气,要将空气打出来,再煎的时候,才不会裂开。
步骤7.
打好后,做成长圆型,排在盘子上,中间压扁。
步骤8.
中火先煎两面,封住肉汁,盖起来小火慢煎,透明肉汁溢出就熟了!
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菜谱:
110
热度:
0
介绍
图片
做法
食谱
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蛋白质
炒洋葱
牛绞肉
猪肉
绞肉
脂肪
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