梅干菜五花肉千层饼

9.4分
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小元宝贝Q
难度:难，电器:面包机，配方:细盐、白糖，步骤:1.面包机——将面粉，温水放入面包机 2.小美——先放粉再放温水，揉面模式 3.☄把五花肉剁碎（手工剁有粗有细更 4.整形方法一，适合方形锅。垫子上撒
难 蒸锅、平底锅、不粘锅、擀面杖 面包机

配方

8种材料
面粉中筋粉 400克、温水同手温 240-250克、细盐 1.5克、 、五花肉去皮剁碎 700克～800克、白糖 1大勺、梅干菜芥菜 适量、细盐非必需 适量

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面包机——将面粉，温水放入面包机，选择面条饺子皮程序（或者自定义和面15分钟），用手揉也可以，面团揉光滑即可。揉好以后盖上面包机盖子松弛30分钟，然后分成3-4个面团。（温水可以留出20ml先不加，看吸水情况再决定要不要加进去。）揉好的面团应该手感应像耳垂般柔软。
步骤2.
小美——先放粉再放温水，揉面模式两分钟，然后静置。我一般是隔夜揉好扔冰箱冷藏一个晚上，随做随取很方便。一次用不完，冷藏两三天肯定没问题。
步骤3.
☄把五花肉剁碎（手工剁有粗有细更好吃，如果偷懒可以绞肉机搅碎）。☄大蒜末根据自己的喜好加。☄梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。不要将梅干菜泡水，如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。肉馅不能加液体。☄将肉末，白糖，梅干菜，大蒜末用手抓匀，不用放一滴水，不用放盐（用梅干菜调咸味），如果梅干菜放的不多，可以略加点盐。吃不准咸淡的，用平底锅煎一小团尝尝，要稍微偏咸一点点才好吃，因为饼是淡的。
步骤4.
整形方法一，适合方形锅。垫子上撒手粉，将面皮擀开成长方形。1/3的位置铺上肉馅。没有铺馅的面皮往右折过来，然后再折一次。这样，就变成3层。
步骤5.
先用擀面杖擀一遍，再在3层的面饼上铺一点馅，一边的1/3折过来。变成6层。然后再用擀面杖擀一遍。
步骤6.
在折过来的面皮上再铺一些馅。
步骤7.
另一边盖上来，变成9层。封边。
步骤8.
最后用手掌根轻轻地将饼按扁按大。
步骤9.
最后用擀面杖轻轻的擀一遍（擀的过程中要记得翻面）。因为面皮比较软，所以不要太用力，饼要有一定的厚度，别太薄了。喜欢芝麻的，可以用手沾水摸一下饼的表面，撒上芝麻，再用擀面杖轻轻过一遍，让芝麻粘牢就行。
步骤10.
更快手的整形方法二，适合圆形锅: 取1/3面团，案板撒多点粉，擀面杖也抹粉，先擀成圆形薄片，撒满梅干菜肉馅，取圆形半径划开（橘红色就是切开线）。
步骤11.
将切开处为起点，以圆点为中心，一点点将饼卷一圈。变成一个圆锥形。
步骤12.
将圆锥形底部捏紧封口以后，尖头向上，然后用手掌一下子按扁。
步骤13.
6-0.8公分，尺寸和不粘锅差不多的圆饼。
步骤14.
第一个饼建议用手摸一点色拉油在饼的表面，后面的饼如果肉馅比较肥，就直接放进平底锅用一圈豆豆火煎熟，记得盖盖子。别用最小的火，饼容易没水分，咬不动。如果肉馅比较瘦，就在饼上用手抹一层薄油再下锅。盖盖子。一般我第一张饼都是皮上抹点油，把锅子润润，后面就不再抹油了。烤一会儿就翻个面，两面都出现很多黄色小点了，就差不多了。盖盖子烙可以让饼内部保持柔软湿润。喜欢芝麻的，可以在饼表面刷点水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻滚一遍再下锅。
步骤15.
用刀切一下，就可以吃了。很香，外表脆皮，内心柔软，关键是好多层肉?这种惊喜只有肉食动物才懂！
步骤16.
滚轴擀面杖

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梅干菜五花肉千层饼
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梅干菜五花肉千层饼
面包机——将面粉，温水放入面包机，选择面条饺子皮程序（或者自定义和面15分钟），用手揉也可以，面团揉光滑即可。揉好以后盖上面包机盖子松弛30分钟，然后分成3-4个面团。（温水可以留出20ml先不加，看吸水情况再决定要不要加进去。）揉好的面团应该手感应像耳垂般柔软。
☄把五花肉剁碎（手工剁有粗有细更好吃，如果偷懒可以绞肉机搅碎）。☄大蒜末根据自己的喜好加。☄梅干菜用永康产的芥菜梅干菜，很细的那种，如果很粗，要剁成细细的才可以使用。不要将梅干菜泡水，如果觉得梅干菜太硬太干，可以切细以后，用蒸锅蒸个几分钟，回潮变柔软即可。肉馅不能加液体。☄将肉末，白糖，梅干菜，大蒜末用手抓匀，不用放一滴水，不用放盐（用梅干菜调咸味），如果梅干菜放的不多，可以略加点盐。吃不准咸淡的，用平底锅煎一小团尝尝，要稍微偏咸一点点才好吃，因为饼是淡的。
整形方法一，适合方形锅。垫子上撒手粉，将面皮擀开成长方形。1/3的位置铺上肉馅。没有铺馅的面皮往右折过来，然后再折一次。这样，就变成3层。
先用擀面杖擀一遍，再在3层的面饼上铺一点馅，一边的1/3折过来。变成6层。然后再用擀面杖擀一遍。
在折过来的面皮上再铺一些馅。
另一边盖上来，变成9层。封边。
最后用手掌根轻轻地将饼按扁按大。
最后用擀面杖轻轻的擀一遍（擀的过程中要记得翻面）。因为面皮比较软，所以不要太用力，饼要有一定的厚度，别太薄了。喜欢芝麻的，可以用手沾水摸一下饼的表面，撒上芝麻，再用擀面杖轻轻过一遍，让芝麻粘牢就行。
更快手的整形方法二，适合圆形锅: 取1/3面团，案板撒多点粉，擀面杖也抹粉，先擀成圆形薄片，撒满梅干菜肉馅，取圆形半径划开（橘红色就是切开线）。
将切开处为起点，以圆点为中心，一点点将饼卷一圈。变成一个圆锥形。
将圆锥形底部捏紧封口以后，尖头向上，然后用手掌一下子按扁。
6-0.8公分，尺寸和不粘锅差不多的圆饼。
第一个饼建议用手摸一点色拉油在饼的表面，后面的饼如果肉馅比较肥，就直接放进平底锅用一圈豆豆火煎熟，记得盖盖子。别用最小的火，饼容易没水分，咬不动。如果肉馅比较瘦，就在饼上用手抹一层薄油再下锅。盖盖子。一般我第一张饼都是皮上抹点油，把锅子润润，后面就不再抹油了。烤一会儿就翻个面，两面都出现很多黄色小点了，就差不多了。盖盖子烙可以让饼内部保持柔软湿润。喜欢芝麻的，可以在饼表面刷点水，沾上芝麻，用擀面杖轻轻滚一遍再下锅。
用刀切一下，就可以吃了。很香，外表脆皮，内心柔软，关键是好多层肉?这种惊喜只有肉食动物才懂！
滚轴擀面杖