腌炸排骨酥

7.0分
78人已做过
一般 酥

配方

8种材料
梅花小排骨 2支、细砂糖 2大匙、盐 少许、白胡椒粉 少许、酒 适量、太白粉 2大匙、大蒜粉 适量、酱油膏 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
跟肉摊老板说 要两支梅花小排骨 要炸排骨酥用 老板就会挑肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
步骤2.
调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
步骤3.
腌好两天的小排骨
步骤4.
先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
步骤5.
大火滚油 小排骨入锅炸1.2分后 转中小火慢炸 ( 大火易焦 最内层的肉也怕没熟透 )
步骤6.
炸的过程要时时搅动小排骨 以免沾黏锅底 起锅前30秒转大火将油逼出
步骤7.

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跟肉摊老板说 要两支梅花小排骨 要炸排骨酥用 老板就会挑肉多软嫩的排骨 不要剁太大块
调味料腌两天 冷藏 每天要上下翻动 让肉均匀吃到汤汁
腌好两天的小排骨
先切几颗油葱头爆葱酥 油葱酥沥干油脂可以炒菜 (炸过红葱头的油来炸小排骨会更香 )
大火滚油 小排骨入锅炸1.2分后 转中小火慢炸 ( 大火易焦 最内层的肉也怕没熟透 )
炸的过程要时时搅动小排骨 以免沾黏锅底 起锅前30秒转大火将油逼出