三杯酱拌面

8.9分

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难

鸡蛋 4 颗、白面 4 人份、三层肉 180 g、老姜 5 片、蒜头 5 瓣、九层塔一把、辣椒 2 根、酱油 3 大匙、砂糖 2 茶匙、米酒 3 大匙、麻油 1 大匙

步骤1.

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三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁

步骤2.

取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...

步骤3.

待多馀猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)

步骤4.

倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多馀猪油倒出...

步骤5.

下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上

步骤6.

下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...

步骤7.

倒入做法3的猪肉及姜丝...

步骤8.

倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...

步骤9.

打开锅盖, 放入砂糖...

步骤10.

待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...

步骤11.

煮一锅滚水, 将面条煮熟...

步骤12.

面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)

包含此做法的食谱

米酒猪肉麻油姜丝砂糖肥肉

窍门配方

三杯酱拌面

三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁

取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...

待多馀猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)

倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多馀猪油倒出...

下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上

下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...

倒入做法3的猪肉及姜丝...

倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...

打开锅盖, 放入砂糖...

待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...

煮一锅滚水, 将面条煮熟...

面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)