栗子肉松蛋糕

8.3分

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难度:难，电器:烤箱，配方:栗子肉、鸡蛋、橄榄油、肉松，步骤:1.先把栗子肉隔水蒸15分钟。然后用 2.准备好各种材料。 3.打发蛋白分三次放糖：1、用打蛋器 4.蛋黄放30克糖后用打蛋器打发至浅

难烤箱

栗子肉 80g、低筋粉过筛 80g、鸡蛋 4个、细砂糖蛋白 50g、细砂糖蛋黄 30g、橄榄油 50g、蒸馏水冷开水 50g、肉松适量、果酱或花生酱适量

步骤1.

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先把栗子肉隔水蒸15分钟。然后用擀面棒碾栗子肉成泥。我想有点口感，就碾成这个样子。

步骤2.

准备好各种材料。

步骤3.

打发蛋白分三次放糖：1、用打蛋器打发蛋白到见鱼眼泡放1/3糖。2、用打蛋器打发蛋白到见啤酒泡样放1/3糖。3、用打蛋器打发至见水条纹理放剩下的1/3，打发蛋白至起弯勾状方可。

步骤4.

蛋黄放30克糖后用打蛋器打发至浅色。然后分三次放橄榄油，并用打蛋器打发均匀。然后放水，搅拌均匀即可。

步骤5.

蛋黄液放入栗子泥搅拌均匀。然后筛入80克低筋粉。从下往上翻拌。不要打圈噢！

步骤6.

将打发好的蛋白1/3倒进蛋黄混合物中搅拌均匀。然后将搅拌好蛋白蛋黄混合物倒进2/3的蛋白液中一起搅拌均匀。

步骤7.

开烤箱预热165°。然后用锡纸铺房在烤盘上。把蛋黄蛋白混合液倒入烤盘内，在桌子上轻轻震动烤盘，释放出混合液里面的空气。

步骤8.

预热后就可以放烤盘进去。大概烘烤20分钟。

步骤9.

用硅油纸铺在铁架上，烤盘拿出后倒放在铁架上。立即撕掉锡纸，待蛋糕放凉。锡纸不要扔掉，一会儿留着包蛋糕。

步骤10.

蛋糕放凉后，涂一层花生酱或者草莓酱在蛋糕表面，撒上肉松。

步骤11.

然后借助硅油纸来卷起蛋糕。最后加上刚才的锡纸包起来。放冰箱冷冻室两小时。

步骤12.

切块,开吃。

包含此做法的食谱

打蛋器烤箱烤橄榄锡纸打蛋啤酒

窍门配方

栗子肉松蛋糕

先把栗子肉隔水蒸15分钟。然后用擀面棒碾栗子肉成泥。我想有点口感，就碾成这个样子。

准备好各种材料。

蛋黄液放入栗子泥搅拌均匀。然后筛入80克低筋粉。从下往上翻拌。不要打圈噢！

将打发好的蛋白1/3倒进蛋黄混合物中搅拌均匀。然后将搅拌好蛋白蛋黄混合物倒进2/3的蛋白液中一起搅拌均匀。

开烤箱预热165°。然后用锡纸铺房在烤盘上。把蛋黄蛋白混合液倒入烤盘内，在桌子上轻轻震动烤盘，释放出混合液里面的空气。

预热后就可以放烤盘进去。大概烘烤20分钟。

用硅油纸铺在铁架上，烤盘拿出后倒放在铁架上。立即撕掉锡纸，待蛋糕放凉。锡纸不要扔掉，一会儿留着包蛋糕。

蛋糕放凉后，涂一层花生酱或者草莓酱在蛋糕表面，撒上肉松。

然后借助硅油纸来卷起蛋糕。最后加上刚才的锡纸包起来。放冰箱冷冻室两小时。

切块,开吃。