麦仁红糖开花馒头

9.7分
147人已做过
蝶影_
难度:困难，电器:面包机，配方:高筋面粉、奶粉、红糖、麦仁，步骤:1.准备好材料，麦仁隔夜浸泡放锅里煮 2.奶粉倒进温水搅匀（水温不要超过3 3.红糖倒进去 4.搅至融化无颗粒
困难 香甜 保鲜膜 面包机

配方

7种材料
高筋面粉 1000g、温水或纯牛奶 450g、奶粉 50g、红糖 220g、麦仁 60g、耐高糖酵母 6g、精盐 5g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料，麦仁隔夜浸泡放锅里煮熟
步骤2.
奶粉倒进温水搅匀（水温不要超过30度，我家没有纯牛奶，如果有纯牛奶可以省略这一步）再放5g盐，搅拌均匀。酵母放进去，一直搅到酵母和牛奶混合均匀。
步骤3.
红糖倒进去
步骤4.
搅至融化无颗粒
步骤5.
酵母红糖水倒进面包机桶里，然后加面粉进去
步骤6.
揉面功能搅拌两次
步骤7.
两次和面程序结束后，把面团取出，放在撒了面粉的不锈钢面盆里。
步骤8.
倒进隔夜泡好的麦仁（由于没有经验，我这里有一个失误，麦仁没有浸泡煮熟，导致馒头蒸熟后麦仁还是白心，没熟透）
步骤9.
手工继续揉面十五分钟，把麦仁均匀的揉进面团。如果面和稀了，适量加一些面粉进去，揉到光滑为止。
步骤10.
盖上保鲜膜或者湿布放温暖处发酵，夏天温度较高，随时查看
步骤11.
面团发酵到1.5倍大，扒开看到蜂窝状组织。揭开湿布拿出来排气，揉到没有气泡，用手撕拉感觉有劲道为止。
步骤12.
排气的面团取出三分之一搓成长条，然后分成45g左右一个的剂子，用手揉搓成团。不要一次性都分好，因为来不及蒸的话会发过头。剩下的面团如果发起来就要及时排气，等差不多20分钟，继续分第二份面团，后面亦如此。
步骤13.
刀口蘸上面粉，在发酵中的小面团上面划十字刀。
步骤14.
大概二十分钟，面团已经发好。我这个方子总共做了30个，大部分送朋友了。如只是两三个人食用，需酌减方子的量。
步骤15.
蒸笼放凉水，铺好垫子，把馒头一个个放进去，多留一些空间。（这步我忘记拍照，放一张蒸包子图片，其实就是同一个做法）
步骤16.
因为是冷水，第一锅大火蒸20分钟。蒸好后不要着急揭盖子，让馒头或包子在蒸笼焖五分钟再起锅。（我接儿子放学去了，这锅馒头由阿姨看管，所以也没拍照）
步骤17.
又拍照又忙着和面，相机不易，机身都是面粉。（嘱咐一句，第二锅馒头只需要蒸15分钟，因为锅内的水还热着）
步骤18.
香甜绵软的红糖开花馒头出锅了，你馋了吗？那就快快动手，为家人做一顿美味的早餐吧！
步骤19.
一次吃不完就用保鲜膜封好，放冰箱冷藏保存。

相关专题

包含此做法的食谱

包子 馒头 十分钟 纯牛奶 剩下的面团

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 红糖开花馒头的做法大全

麦仁红糖开花馒头
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

麦仁红糖开花馒头
准备好材料，麦仁隔夜浸泡放锅里煮熟
奶粉倒进温水搅匀（水温不要超过30度，我家没有纯牛奶，如果有纯牛奶可以省略这一步）再放5g盐，搅拌均匀。酵母放进去，一直搅到酵母和牛奶混合均匀。
红糖倒进去
搅至融化无颗粒
酵母红糖水倒进面包机桶里，然后加面粉进去
揉面功能搅拌两次
两次和面程序结束后，把面团取出，放在撒了面粉的不锈钢面盆里。
倒进隔夜泡好的麦仁（由于没有经验，我这里有一个失误，麦仁没有浸泡煮熟，导致馒头蒸熟后麦仁还是白心，没熟透）
手工继续揉面十五分钟，把麦仁均匀的揉进面团。如果面和稀了，适量加一些面粉进去，揉到光滑为止。
盖上保鲜膜或者湿布放温暖处发酵，夏天温度较高，随时查看
面团发酵到1.5倍大，扒开看到蜂窝状组织。揭开湿布拿出来排气，揉到没有气泡，用手撕拉感觉有劲道为止。
排气的面团取出三分之一搓成长条，然后分成45g左右一个的剂子，用手揉搓成团。不要一次性都分好，因为来不及蒸的话会发过头。剩下的面团如果发起来就要及时排气，等差不多20分钟，继续分第二份面团，后面亦如此。
刀口蘸上面粉，在发酵中的小面团上面划十字刀。
大概二十分钟，面团已经发好。我这个方子总共做了30个，大部分送朋友了。如只是两三个人食用，需酌减方子的量。
蒸笼放凉水，铺好垫子，把馒头一个个放进去，多留一些空间。（这步我忘记拍照，放一张蒸包子图片，其实就是同一个做法）
因为是冷水，第一锅大火蒸20分钟。蒸好后不要着急揭盖子，让馒头或包子在蒸笼焖五分钟再起锅。（我接儿子放学去了，这锅馒头由阿姨看管，所以也没拍照）
又拍照又忙着和面，相机不易，机身都是面粉。（嘱咐一句，第二锅馒头只需要蒸15分钟，因为锅内的水还热着）
香甜绵软的红糖开花馒头出锅了，你馋了吗？那就快快动手，为家人做一顿美味的早餐吧！
一次吃不完就用保鲜膜封好，放冰箱冷藏保存。