芋泥面包

6.0分

108人已做过

难烤箱

6细砂糖 20g、2熟黑芝麻少许、1蛋黄 1颗、5牛奶 20g、3低筋面粉 30g、1老面面团全部、2酵母粉 1.、4水 204g、8无盐奶油 30g、7盐 1/、4牛奶 1大匙、3无盐奶油 30g、2黄砂糖 90g、1大甲芋头 300g、3盐 4g、4鸡蛋 1颗、2高筋面粉 70g、1高筋面粉 300g

步骤1.

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芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可

步骤2.

芋泥馅趁热用叉子压成泥状, 依序将所有材料加入芋泥中拌合均匀即可

步骤3.

[面团]将老面面团加上所有材料放入搅拌盆中,再倒入液状材料,所有材料直接搅拌均匀成为不黏手的面团

步骤4.

[面团]接着将奶油丁加入搅拌盆中混合均匀约15分钟,抓住面团一角,检查面团是否可以撑出薄膜,若无继续搅拌

步骤5.

[面团]将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入钢盆中,在面团表面喷一些水避免干燥,准备发酵

步骤6.

[面团]将面团放入密闭的微波炉中(天冷放一杯热水在微波炉中来提升发酵温度)进行第一次发酵40分钟至2倍大

步骤7.

[面团]桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉,将面团中的空气用手压下去挤出来

步骤8.

[面团]将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟

步骤9.

[面团]休息好的面团擀成圆形,放上35g芋头泥包起来,收口捏紧

步骤10.

[面团]完成的面团收口朝下,完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵 40分钟

步骤11.

[面团]发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170℃

步骤12.

[面团]10.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液, 在面团表面洒上一些黑芝麻

步骤13.

[面团]11.放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20分钟到表面呈现金黄色为止

包含此做法的食谱

芝麻烤箱烤高筋面粉芋泥馅芋头泥蛋液芋泥

窍门配方

芋泥面包

芋泥馅芋头削皮取300g切成块状或片状上笼大火蒸20分钟, 蒸到用竹籤可以轻易戳入的程度即可

[面团]11.放入已经预热到170℃的烤箱中,烘烤20分钟到表面呈现金黄色为止