芋泥面包

7.1分

97人已做过

一般蒸锅烤箱

鸡蛋 1粒、芋头约1200克、牛奶约70CC、蛋液适量、高筋面粉 600克、快速酵母粉 10克、奶油 50克、奶油 100克、盐 4克、砂糖 100克、白砂糖 15克、手粉高筋适量、牛奶室温 380CC

步骤1.

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芋头泥制作：将芋头削皮后，切成块，泡一下水后，放入蒸锅中，蒸至软熟。趁热加入砂糖、奶油和少许牛奶（适芋头干湿程度而订，我加约70CC的牛奶）充分捣碎成泥。

步骤2.

芋泥放凉后，分成20粒等量的丸子，用手捏成圆球状，上面盖好盖子（以免变干）备用。

步骤3.

制作面团：将面团材料放入盆中，整成一团后，拿到作业台上，用手揉约10分钟，至不沾手，不沾盆，面团表面光滑即可（约15分钟）。放在室温约28度左右，发酵1小时半至2小时，胀至原来的2倍大即可。然后用手轻压排气后，将面团分成20等分，上面盖上湿布，静置约15分钟。

步骤4.

然后用手将每个小圆球压平，捏成圆饼皮状，放入步骤2的芋头泥丸子，收口地方捏紧，收口朝下放。第二次发酵40度约40分钟。烤箱预热200度。面团表面喷点水后，涂蛋液。

步骤5.

放入预热好的烤箱180度烤22分钟后，调至220度3分钟。（各家烤箱性质不同，视情况调整）

步骤6.

里面的芋头泥绵密松软，十分顺口。和外面香软的面包是绝配呢。

包含此做法的食谱

蒸锅面包牛奶芋头泥蛋液下水砂糖

窍门配方

芋泥面包

芋头泥制作：将芋头削皮后，切成块，泡一下水后，放入蒸锅中，蒸至软熟。趁热加入砂糖、奶油和少许牛奶（适芋头干湿程度而订，我加约70CC的牛奶）充分捣碎成泥。

芋泥放凉后，分成20粒等量的丸子，用手捏成圆球状，上面盖好盖子（以免变干）备用。

制作面团：将面团材料放入盆中，整成一团后，拿到作业台上，用手揉约10分钟，至不沾手，不沾盆，面团表面光滑即可（约15分钟）。放在室温约28度左右，发酵1小时半至2小时，胀至原来的2倍大即可。然后用手轻压排气后，将面团分成20等分，上面盖上湿布，静置约15分钟。

然后用手将每个小圆球压平，捏成圆饼皮状，放入步骤2的芋头泥丸子，收口地方捏紧，收口朝下放。第二次发酵40度约40分钟。烤箱预热200度。面团表面喷点水后，涂蛋液。

放入预热好的烤箱180度烤22分钟后，调至220度3分钟。（各家烤箱性质不同，视情况调整）

里面的芋头泥绵密松软，十分顺口。和外面香软的面包是绝配呢。