这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了

Name: 这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了
Ingredients: 800克里脊肉; 适量大葱; 适量花生米; 适量料酒; 适量胡椒粉; 适量盐; 适量淀粉; 适量蛋清; 适量酱油; 适量醋; 适量糖; 适量干辣椒; 适量花椒

7.0分

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10分钟以内一般咸鲜

里脊肉 800克、大葱适量、花生米适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量、蛋清适量、酱油适量、醋适量、糖适量、干辣椒适量、花椒适量

步骤1.

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准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候可是有讲究的哦～用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！鸡胸肉放入料酒、胡椒粉，再加一些水，让鸡胸肉吃饱水。

步骤2.

然后在加入盐、淀粉和蛋清，为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢？因为蛋清预热会凝固，锁住水分～

步骤3.

锅中放入清油，4成热，再分别放入辣椒喝花椒，有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

步骤4.

调制酱汁：2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉。

步骤5.

最后收锅的时候放入大葱段，爆香一下就可以啦～

步骤6.

放入花生米，翻炒几秒钟就起锅。

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状，切的时候很有讲究！一定要用切芒果的样子，轻轻在表皮划几刀，否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入！这样就会很影响宫保鸡丁的口感。第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清，必须先加水再加盐、淀粉和蛋清，这样蛋清预热会凝固，锁住水分～最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈！这样做，才能做出正宗的宫保鸡丁！